Plassas Soup(木薯叶炖汤)
一种由木薯叶、棕榈油和各种肉类或鱼类制成的美味丰盛的汤，通常用洋葱、辣椒和香料调味。它是塞拉利昂的主食舒适食品。
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🧂 食材
- 1 kg 木薯叶(新鲜或冷冻，切碎或捣碎)
- 250 ml 棕榈油
- 500 g 牛肉或羊肉(切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 1-2 pieces 苏格兰帽辣椒(适量，整个或切碎)
- 1.5 liters 鱼汤或水
- to taste 盐
- 2-3 pieces 美极牌调味块(可选)
- 100 g 虾或干鱼(可选，增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，请彻底清洗并捣碎或切碎。如果使用冷冻的，请解冻并挤出多余的水分。
- 2
在一个大锅中，将切碎的木薯叶与足够的水盖过它们。煮约30-45分钟，或直到变软。沥干水分备用。
- 3
在另一个锅中，将切块的牛肉或羊肉与一半切碎的洋葱和少许盐一起煮至变软。如果使用干鱼或虾，在烹饪的最后15分钟加入肉中。
- 4
在一个大的烹饪锅中，用中火加热棕榈油。加入剩余的切碎洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 5
将煮好的木薯叶加入锅中，与洋葱和棕榈油混合。充分搅拌均匀。
- 6
倒入鱼汤或水。加入煮好的肉（以及使用的虾/干鱼）。加入苏格兰帽辣椒（整个或切碎，取决于所需的辣度）。用盐和美极牌调味块（如果使用）调味。
- 7
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，偶尔搅拌，直到风味融合，汤略微变稠。棕榈油会浮到表面。
- 8
品尝并根据需要调整调味料。如果需要，在上菜前取出整个苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯叶充分煮熟，以去除任何苦味。
- ✓根据您对辣味的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用多种肉类或加入烟熏鱼。
- ✓经常搅拌以防止粘锅，尤其是在汤变稠时。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入秋葵以获得不同的质地。
- 加入烟熏鱼以获得更深的风味。
- 搭配米饭、木薯粉或淀粉类配菜食用。