🧂 食材
- 1 kg 土豆(面粉土豆，去皮，粗切块)
- 500 g 酸菜(沥干水分，粗切)
- 150 g 培根(烟熏，切丁)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 large 鸡蛋
- 200 ml 酸奶油
- 100 g 面粉
- 1 tsp 葛缕子(磨碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 黄油或食用油(用于煎炒)
👨🍳 步骤
- 1
土豆用盐水煮至熟透。沥干水分，压成粗泥。稍微放凉。
💡 专业技巧: 不要压得太细，应保留一些小块。 - 2
在一个平底锅中，用中火将培根丁煎至酥脆。将培根捞出放在一边，锅中的油留在锅里。
⏱️ 8-10 minutes - 3
在培根油中将切碎的洋葱炒至透明。加入沥干水分并切碎的酸菜，翻炒几分钟，直至略微变色。用葛缕子、盐和胡椒调味。
⏱️ 10-12 minutes - 4
在一个大碗中，将土豆泥、炒好的酸菜洋葱混合物和煎好的培根混合。
💡 专业技巧: 确保酸菜充分沥干，以免面糊过湿。 - 5
在另一个碗中，将鸡蛋、酸奶油和面粉搅拌均匀，直至顺滑。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 面粉有助于将混合物粘合在一起。 - 6
将鸡蛋酸奶油混合物倒入土豆酸菜混合物中，充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 稠度应类似于浓稠的蛋糕糊。 - 7
在一个直径约 24-26 厘米的蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉，或铺上烘焙纸。将土豆酸菜混合物倒入模具中，铺平。
💡 专业技巧: 活底模具是个不错的选择。 - 8
放入预热至 180°C (上下火) 的烤箱中，烘烤约 40-50 分钟，直至饼表面呈金黄色且烤熟。
⏱️ 40-50 minutes - 9
将饼从烤箱中取出，静置几分钟后即可享用。
💡 专业技巧: 温热时食用口感最佳。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略培根，改用烟熏红椒粉增加风味。
- ✓搭配一勺酸奶油或酸奶一起食用。
- ✓也可以在面糊中加入磨碎的奶酪（例如埃门塔尔奶酪）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入煮熟并切丁的烟熏香肠。
- 使用土豆和欧防风的混合物，可获得不同的风味。