🧂 食材
- 500 g 土豆(去皮磨碎)
- 150 g 中筋面粉(另备一些用于撒粉)
- 400 g 酸菜(沥干水分，粗略切碎)
- 250 g 蘑菇(切片（例如，口蘑、平菇）)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 100 g 烟熏培根或香肠(切丁（可选）)
- 2 tbsp 黄油或食用油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving (optional) 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
制作土豆面团：将磨碎的土豆挤干多余水分。与面粉和盐混合，制成一个硬实的面团。如果太粘，可再加些面粉。静置10分钟。
- 2
烧一大锅加盐的开水，用于煮疙瘩。
- 3
在水烧开的同时，在大平底锅中将培根或香肠（如果使用）煎至酥脆。取出备用，锅中留下煎出的油。
- 4
将切碎的洋葱加入平底锅，在培根油中炒至变软，约5分钟。加入切片的蘑菇，炒至金黄变软，约8-10分钟。用盐和胡椒调味。
- 5
将沥干的酸菜加入蘑菇和洋葱的平底锅中。翻炒约10-15分钟，偶尔搅拌，直至热透并略微变软。如果使用培根/香肠，此时拌入。
- 6
用小勺子或特殊的土豆疙瘩工具，将一小块一小块的土豆面团放入沸腾的盐水中。煮至它们浮到水面，然后继续煮2-3分钟。
- 7
将煮好的土豆疙瘩沥干，直接加入酸菜、蘑菇和洋葱混合物的平底锅中。轻轻翻拌均匀。
- 8
趁热食用，可根据喜好配一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆面团不要太湿，否则土豆疙瘩会散开。
- ✓煮疙瘩时不要让锅里太拥挤；必要时分批煮。
- ✓根据个人对酸度的偏好调整酸菜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酸菜混合物中加入香菜籽，以获得更传统的风味。
- 使用不同种类的蘑菇，以获得不同的味道和质地。
- 素食版本：省略培根/香肠，使用食用油或黄油进行炒制。