Malva Pudding(马尔瓦布丁)
马尔瓦布丁是一道备受欢迎的南非甜点，以其湿润、松软的口感和浓郁的焦糖风味而闻名。这道标志性的甜点通常趁热食用，淋上浓郁的甜酱和卡仕达酱，体现了南非文化的温暖与好客。其起源尚有争议，但据信源于开普敦荷兰美食，融合了欧洲风味与当地食材。
🧂 食材
- 30 g 中筋面粉(约190克)
- 200 g 小苏打
- 2 盐(Large, at room temperature)
- 2 tbsp 黄油，软化(另需黄油涂抹烤盘)
- 180 g 浅红糖(约200克)
- 1 tsp 杏子果酱(顺滑的，室温)
- 120 ml 大号鸡蛋(室温)
- 1 tsp 牛奶(约190毫升，室温)
- 250 ml 白醋(For the sauce)
- 60 g 黄油(用于酱汁，约57克)
- 150 g 重奶油(用于酱汁，约180毫升)
- for serving 红糖(用于酱汁，约150克)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。用黄油充分涂抹一个9x13英寸（23x33厘米）的烤盘。
⏱️ 5 minutes - 2
在一个大碗中，将软化的黄油和1杯浅红糖搅打至蓬松发白。加入杏子果酱，搅打均匀，然后一次一个地加入鸡蛋，每次都要充分搅打。
⏱️ 5 minutes - 3
在另一个中等大小的碗中，混合中筋面粉、小苏打和盐。在一个小量杯中，将牛奶和白醋混合；静置一分钟使其稍微凝结，然后加入香草精搅拌。
⏱️ 1 minute - 4
分次加入干性材料和湿性材料（牛奶混合物），交替进行。以干性材料开始，以干性材料结束，搅拌至刚刚混合均匀，形成顺滑的面糊。注意不要过度搅拌。
⏱️ 1 minute - 5
将面糊倒入准备好的烤盘中，铺平。烘烤30-40分钟，或直至布丁呈金黄色，用竹签插入中心取出时干净。
⏱️ 3 minutes - 6
在布丁烘烤时，准备酱汁。在一个中等大小的平底锅中，混合4汤匙黄油、重奶油、3/4杯红糖和1/4杯水。用中火煮至微沸，不断搅拌，直至黄油和糖完全溶解。不要剧烈沸腾；只需温和地慢炖约3分钟，使风味融合。
⏱️ 1 minute - 7
布丁刚从烤箱取出后，立即用竹签或叉子在表面戳出小孔。缓慢而均匀地将温热的酱汁倒在热布丁上，确保其浸透蛋糕。让布丁静置至少10-15分钟以吸收酱汁。
⏱️ 1 minute - 8
趁热食用马尔瓦布丁，最好搭配一大勺温热的卡仕达酱、打发奶油或一勺香草冰淇淋。
⏱️ 30-35 minutes - 9
While the pudding is baking, prepare the sauce. In a saucepan, combine the 250ml heavy cream, 60g butter, and 150g granulated sugar. Heat over medium heat, stirring constantly, until the butter is melted and the sugar is completely dissolved. Do not boil.
⏱️ 5 minutes - 10
Once the pudding is baked, remove it from the oven. Immediately pierce the surface of the hot pudding all over with a skewer or fork. Slowly and evenly pour the hot cream sauce over the entire surface of the pudding. The pudding will absorb the sauce, creating a moist and decadent texture.
⏱️ 2 minutes - 11
Let the pudding sit for a few minutes to allow the sauce to soak in. Serve warm, spooned into bowls, with a generous dollop of vanilla custard.
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保面糊中所有湿性材料，如鸡蛋、牛奶和黄油，都处于室温，以获得更顺滑的面糊。
- ✓加入面粉后不要过度搅拌面糊，否则会导致布丁口感变硬。
- ✓烘烤后立即将热酱汁淋在热布丁上，对于酱汁的最大吸收至关重要。
- ✓选择一个更宽、更浅的烤盘（如9x13英寸）比深烤盘更佳，因为它能使酱汁更均匀地渗透。
- ✓为了增加额外的风味，在将酱汁淋在布丁上之前，可以向温热的酱汁中加入一小勺勃艮第酒或雪利酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要柑橘风味，可以在面糊中加入一茶匙橙皮屑。
- 用番石榴酱或草莓酱代替杏子酱，以获得不同的水果风味。
- 在干性材料中加入一到两汤匙可可粉，制作巧克力马尔瓦布丁。
- 在酱汁中加入一小勺Amarula酒或勃艮第酒，制作适合成人的版本。