Chicken Bunny Chow(鸡肉面包咖喱 (Chicken Bunny Chow))
Bunny Chow 是南非的一道标志性快餐，起源于德班，由掏空的面包块填满浓郁辛辣的咖喱组成。它是印度移民传统与当地情况相结合的烹饪融合的体现，演变成了一种深受所有人喜爱的街头食品。
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🧂 食材
- 500g 无盐黄油或酥油(或中性油)
- 3 tbsp 孜然籽(Adjust to your spice preference. A medium-heat Durban curry powder is traditional.)
- 2 large 肉桂棒(约 5 厘米（2 英寸）)
- 2 绿色小豆蔻荚(稍微压碎)
- 2 tbsp 月桂叶
- 1 large 新鲜咖喱叶(可选，但推荐)
- 3 cloves 大白洋葱(切碎)
- 1 tbsp 大蒜瓣(切末)
- 400g 新鲜生姜(磨碎或切末)
- 250 ml 温和咖喱粉
- to taste 香菜籽粉
- a handful 孜然粉
👨🍳 步骤
- 1
炒香整粒香料：在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中火融化黄油或酥油。加入孜然籽、肉桂棒、压碎的小豆蔻荚、月桂叶和咖喱叶（如果使用）。翻炒约 30-60 秒，直到散发香味，注意不要烧焦香料。
⏱️ 7 minutes - 2
炒香芳香蔬菜：将切碎的洋葱加入锅中，偶尔搅拌，煮约 5-7 分钟，直到变软并开始呈金黄色。加入切碎的大蒜和生姜，再煮 1-2 分钟，直到散发香味。
⏱️ 8 minutes - 3
激发香料：将咖喱粉、香菜籽粉、孜然粉、姜黄粉、克什米尔辣椒粉和卡宴辣椒粉加入锅中。不断搅拌约 1 分钟，以烘烤香料并释放其香气。如果香料开始粘锅，加入一汤匙水以刮起锅底。
⏱️ 3 minutes - 4
炒香鸡肉并加入番茄：将切成一口大小的鸡肉块加入锅中，搅拌使其裹上香料混合物，直到两面都略微变黄。加入番茄丁和番茄膏，再煮 2-3 分钟，直到番茄开始分解。
⏱️ 35 minutes - 5
炖煮咖喱：加入切块的土豆、鸡高汤（或水）和 1 茶匙盐。将混合物煮沸，然后将火力调至小火，盖上锅盖，炖煮 30-40 分钟，或直到土豆变软，鸡肉煮熟。偶尔搅拌以防止粘锅。酱汁应变浓稠；如果变得太干，可以再加少许高汤或水。
⏱️ 5 minutes - 6
完成咖喱：咖喱煮好后，加入玛莎拉、切碎的新鲜香菜和柠檬汁（如果使用）。品尝并根据需要用剩余的 0.5 茶匙盐或其他调味料进行调整。咖喱应该浓郁且多汁。
⏱️ 2 minutes - 7
准备面包碗：在咖喱炖煮时，准备面包。将面包从中间横向切开，或者如果喜欢小份量，则将其切成四份。小心地掏空每个面包块的软中心，留下约 2-3 厘米（约 1 英寸）厚的坚固边缘和底部。您可以将掏出的面包留作蘸酱，或丢弃。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得最地道的体验，请使用方形、未切片的白色三明治面包（通常称为“政府面包”）。它的平底有助于它直立。
- ✓不要急于炒洋葱；正确焦糖化洋葱可以为咖喱建立关键的风味层。
- ✓通过调整卡宴辣椒粉或辣椒粉的用量来调整辣度。对于较温和的版本，可以完全省略。
- ✓咖喱可以提前一天做好；通常味道会更好，因为味道会融合。在组装 Bunny Chow 之前轻轻加热。
- ✓确保咖喱不要太稀，因为这会让面包变湿，难以处理。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 蛋白质：将鸡腿肉替换成羊肉、牛肉或 mutton（相应地调整烹饪时间），或者使用鹰嘴豆或什锦蔬菜制作素食版本。
- 香料混合：如果可以买到“德班玛莎拉”，可以代替或添加到咖喱粉中，以获得更地道的德班风味。
- 面包类型：虽然传统，但也可以使用坚固的脆皮圆形面包或大号脆皮卷，制作小份的。
- 配菜：搭配切碎的胡萝卜和洋葱沙拉（用醋和少许糖调味），以获得清爽的对比。