Lamb Bunny Chow(羊肉包子)
一种深受喜爱的南非街头食品，起源于德班。Bunny Chow 是一个掏空的面包，里面塞满了浓郁、辛辣的羊肉和土豆咖喱。它是一顿丰盛、美味的餐点，源于需求和文化融合，如今已成为大众喜爱的美食。
🧂 食材
- 500g 羊肩肉或羊腿肉，去骨切块(约 1公斤)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 大洋葱，切末
- 3 cloves 大蒜瓣，切末
- 1 tbsp 新鲜生姜，磨碎
- 3 tbsp 青辣椒，切末（可选，根据口味调整）
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 克什米尔辣椒粉（或其他温和辣椒粉）
- 400g can 玛莎拉
- 2 medium 德班玛莎拉（或咖喱粉混合物）
- 500 ml 肉桂棒(约 5厘米)
- to taste 丁香
- a handful 绿豆蔻荚(轻轻压碎)
- 2 香叶
👨🍳 步骤
- 1
准备羊肉：冲洗切块的羊肉，并用厨房纸巾彻底拍干。这有助于更好地煎出焦色。
⏱️ 8-10 minutes - 2
炒香料和香料：在中高火上，在一个大的厚底锅或铸铁锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约 8-10 分钟。加入切末的大蒜、磨碎的生姜和切末的青辣椒（如果使用），再煮 2 分钟至出香味。
⏱️ 6-8 minutes - 3
激发香料风味：将香菜粉、孜然粉、姜黄粉、辣椒粉、玛莎拉、德班玛莎拉（或咖喱粉）、肉桂棒、丁香、豆蔻荚和香叶加入锅中。持续翻炒约 1-2 分钟，让香料烘烤并释放香气。注意不要烧焦。
⏱️ 1-2 minutes - 4
煎羊肉：将拍干的羊肉块加入锅中，两面煎至金黄。为了避免过度拥挤导致羊肉蒸熟而不是煎熟，可能需要分批进行。煎羊肉时加入盐调味。
⏱️ 5 minutes - 5
慢炖咖喱基底：拌入番茄丁和可选的咖喱叶。煮约 5 分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。倒入牛肉或羊肉高汤，加入糖。将混合物煮沸，然后转至小火，盖紧锅盖，慢炖 1.5 小时，或直到羊肉变得嫩滑。
⏱️ 1 hour - 6
加入土豆并继续慢炖：将切块的土豆加入锅中。如果汤汁不足，可以再加入一些高汤或水，确保土豆大部分被淹没。盖上锅盖，继续慢炖 45-60 分钟，或直到羊肉用叉子能轻松戳透，土豆完全煮熟。酱汁应变得浓稠；如果太稀，可以在最后 15-20 分钟不盖盖子慢炖。
⏱️ 30-45 minutes - 7
准备面包碗：在咖喱快煮好的时候，准备面包。将每个面包水平切成两半。然后，小心地掏空每半面包的柔软内层，留下约 2.5 厘米厚的坚固外壳。将掏出的面包留作蘸酱或放在旁边食用。如果喜欢，可以轻轻烤一下面包碗的内部。
⏱️ 5 minutes - 8
组装 Bunny Chow：将煮好的热羊肉和土豆咖喱舀入掏空的面包碗中，要舀得足量，确保有充足的浓稠酱汁。撒上新鲜切碎的香菜装饰。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批煎香羊肉，然后再放回锅中慢炖。
- ✓根据个人喜好调整辣椒和香料的用量。德班咖喱以其辛辣度而闻名，但可以减轻辣度。
- ✓使用优质、紧实的白面包至关重要，因为它需要承受咖喱而不会很快变得太湿烂。
- ✓如果烹饪后咖喱酱太稀，可以在最后 15-20 分钟不盖盖子慢炖来收汁，或者制作一个玉米淀粉浆（1 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙冷水混合）搅拌进去，煮至浓稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食 Bunny Chow：用鹰嘴豆、什锦蔬菜或奶酪代替羊肉，并使用蔬菜高汤。
- 鸡肉 Bunny Chow：使用鸡腿肉块或鸡胸肉，减少慢炖时间，因为鸡肉比羊肉煮得快。
- 更辣版本：在咖喱基底中加入额外的青辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。