Frikkadel(南非炸肉丸)
South African Meatballs
Frikkadel是源自南非荷兰移民影响的、口感柔嫩、风味十足的肉丸。它们通常用香菜和肉豆蔻等暖性香料调味，并常加入细磨的洋葱和浸泡过的面包以增加水分和口感。传统上通过烘烤或煎制，frikkadel是备受喜爱的舒适食物，可搭配各种配菜。
Loading...
🧂 食材
- 500g 牛肉碎（20%脂肪含量）(也可以使用牛肉和羊肉的混合。)
- 2 slices 洋葱(细磨或切得非常细。)
- 60ml 白面包(去边，用牛奶或水浸泡。)
- 1 large 牛奶(用于浸泡面包。)
- 1 medium 鸡蛋(打散。)
- 1/2 tsp 大蒜(切末。)
- 1 tsp 新鲜欧芹(切碎。)
- 1/2 tsp 香菜籽粉(Freshly ground is best.)
- 2-3 tbsp 磨碎的肉豆蔻(For frying.)
👨🍳 步骤
- 1
准备面包：在一个小碗中，将面包片浸泡在牛奶中约5-10分钟，直至充分吸收。轻轻挤出多余的牛奶，确保面包保持湿润但不 soggy。将浸泡过的面包撕碎，放入一个大搅拌碗中。
⏱️ 5 minutes - 2
混合食材：将浸泡过的面包、牛肉碎、磨碎的洋葱、打散的鸡蛋、蒜末、切碎的欧芹、香菜籽粉、肉豆蔻粉、丁香粉、盐和黑胡椒加入碗中。用手轻轻混合所有食材，直到刚好混合均匀。避免过度搅拌或压实混合物，这可能会导致肉丸口感紧实。
⏱️ 10 minutes - 3
塑形肉丸：双手涂抹少量油。轻轻地将混合物塑成均匀的球状，直径约4-5厘米（1.5-2英寸）。或者，使用冰淇淋勺来保证大小一致。将塑形好的肉丸放在干净的盘子或烤盘上。
⏱️ 5 minutes - 4
烘烤肉丸：将烤箱预热至190°C（375°F）。用黄油轻轻涂抹一个烤箱专用烤盘。将肉丸排列在准备好的烤盘中。将125毫升水倒入烤盘底部，放在肉丸周围。
⏱️ 10-12 minutes - 5
烹饪肉丸：烘烤30-40分钟，或直至肉丸熟透并呈现漂亮的金黄色。在烘烤过程中，用锅里的汁水淋一次或两次。如果烤盘看起来太干，可以再加一点水。
⏱️ 10-15 minutes - 6
可选煎炸步骤：如果您喜欢略微酥脆的外层，可以将塑形好的肉丸在少量植物油中用中高火每面煎约3-4分钟，直至金黄色，然后转移到烤盘中，在烤箱中完成烹饪，烘烤20-25分钟。
⏱️ 10-15 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用脂肪含量适中（约20%）的肉碎，以获得最嫩滑、风味最浓郁的肉丸。瘦肉碎可能会导致口感偏干。
- ✓将洋葱磨碎而非切碎，有助于将其风味和水分更均匀地分布在混合物中。
- ✓轻柔处理肉馅，并在塑形时避免过度搅拌或用力按压。这可以保持其柔嫩、易碎的质地。
- ✓烘烤是传统方法，可以让肉丸在自己的汁水中烹饪，这有助于增加其湿润度和风味，并且是制作浓郁肉汁的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 如果想要增加辣味，可以在肉馅中加入一小撮辣椒碎或一个切碎的新鲜辣椒。
- 在肉馅中加入细磨的胡萝卜或西葫芦，以增加水分和微妙的甜味。
- 尝试不同的香料组合，例如加入少许辣椒粉或少量混合香草。
- 一些食谱中会加入少量牛油或羊油（猪油）来增加丰富度，但这可以省略。