🧂 食材
- 1 kg 鱿鱼(已清理干净，鱿鱼身切成圈，触手备用)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 青椒(切末)
- 400 g 成熟的番茄(擦碎或打成泥)
- 4-6 sachets 鱿鱼墨囊(或 2-3 汤匙鱿鱼墨汁)
- 120 ml 干白葡萄酒
- 200 ml 鱼高汤
- 4 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大平底锅中，中火加热橄榄油。炒香洋葱末、蒜末和青椒末，直到变软，大约 8-10 分钟。
- 2
加入擦碎的番茄，煮至水分蒸发，酱汁变浓稠，约 10 分钟。
- 3
倒入白葡萄酒，煮几分钟让酒精挥发。
- 4
加入鱿鱼圈和触手、鱼高汤以及鱿鱼墨汁。充分搅拌均匀。用盐和胡椒调味。
- 5
煮沸后，转小火，盖上盖子，炖 30-35 分钟，或直到鱿鱼变嫩。偶尔搅拌。
- 6
根据需要调整调味。趁热与米饭或硬皮面包一起食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱿鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓如果使用鱿鱼墨囊，小心不要过早弄破。加入酱汁时轻轻刺破。
- ✓酱汁应浓稠且呈深黑色；如果太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟收汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 烹饪过程中加入一片月桂叶，增加香气。
- 搭配对半切开的水煮蛋作为装饰。