🧂 食材
- 6 红甜椒(大个，结实)
- 4 cloves 大蒜(薄片)
- 80 ml 特级初榨橄榄油(使用优质橄榄油风味更佳)
- 1 tbsp 雪利醋(或红酒醋)
- to taste 盐(推荐细海盐)
👨🍳 步骤
- 1
准备甜椒进行烘烤。您可以在烤箱的烧烤功能下（grill）、燃气灶的明火上，或在非常热的烤箱中烘烤。如果使用烤箱烘烤，请将烤箱预热至230°C（450°F）。将甜椒放在铺有烘焙纸或锡纸的烤盘上，或者如果使用燃气烤箱的烧烤功能或明火，可以直接放在烤架上。
⏱️ 5 minutes - 2
烘烤甜椒，不时翻动，直到表皮完全烤黑并起泡。这表示里面的果肉已变软且带有烟熏味。在烤箱中通常需要25-35分钟，或在明火上大约需要10-15分钟，频繁翻动。
⏱️ 25-35 minutes - 3
将烤好的热甜椒立即转移到一个耐热碗中。用保鲜膜或盖子将碗盖紧，或者放入纸袋中封好。让其蒸汽至少15-20分钟。这个蒸汽过程可以帮助软化表皮，更容易剥离。
⏱️ 15-20 minutes - 4
待冷却至可处理的程度后，轻轻剥去甜椒表面的黑色焦皮。它们应该很容易脱落。将甜椒对半或切成四份，去除种子和内膜，然后丢弃。将去皮的甜椒果肉切成粗条（约1-2厘米宽）。
⏱️ 10 minutes - 5
将甜椒条摆放在浅盘或碟子上。均匀地撒上薄切的大蒜片。慷慨地淋上特级初榨橄榄油和雪利醋。根据口味撒上盐调味。
⏱️ 5 minutes - 6
在食用前，让甜椒在室温下腌制至少1小时。这样可以使风味完美融合。也可以冷藏，然后在食用前恢复到室温。
⏱️ 1 hour minimum
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳风味，最好提前一天制作并冷藏。食用前恢复至室温。
- ✓使用你能找到的最高品质的特级初榨橄榄油；在这道简单的菜肴中，它的风味非常突出。
- ✓作为小吃、配菜或开胃菜，在室温下享用。
- ✓如果没有雪利醋，红酒醋是一个不错的替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与大蒜一起加入几片油浸凤尾鱼，弄碎。
- 加入一汤匙刺山柑，增加咸鲜味。