Solomillo al Whisky(威士忌炖猪里脊)
威士忌炖猪里脊（Solomillo al Whisky）是来自安达卢西亚塞维利亚的一道备受欢迎的小吃。这道菜以鲜嫩的猪里脊肉排煎至完美，然后浸入浓郁、美味、带有大蒜和威士忌风味的酱汁中。它是西班牙小吃文化的典型代表，提供美妙的浓郁风味和令人舒适的口感。
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🧂 食材
- 600 g 猪里脊(约 1.1 磅，切成 1 英寸厚的肉排)
- 100 ml 大蒜(不去皮，轻轻拍扁)
- 200 ml 橄榄油(另备一些用于煎制)
- 200 g 威士忌(约 1/2 杯，苏格兰调和威士忌即可)
- 1 medium 鸡高汤(约 1 杯)
- 2 tbsp 通用面粉(可选，用于增稠)
- 1 tbsp 柠檬汁(新鲜榨取)
- to taste 盐(或根据口味调整)
- to taste 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
准备猪肉：用厨房纸巾拍干猪里脊肉排。两面都慷慨地撒上盐和现磨黑胡椒。如果肉排厚度超过 1 英寸，可以用肉锤或厚平底锅的底部轻轻拍打至约 3/4 英寸的均匀厚度。
⏱️ 8 minutes - 2
煎猪肉和大蒜：在一个大的厚底煎锅中，用中高火加热 2 汤匙橄榄油，直至油开始冒烟。加入拍扁、不去皮的大蒜瓣，煎约 1-2 分钟至散发香味。然后，将调好味的猪肉排单层放入煎锅中，确保不要 overcrowd 锅（如有必要，分批煎）。每面煎 2-3 分钟，直至形成漂亮的金棕色外壳。猪肉中心应仍略带粉色。将猪肉从煎锅中取出，放在盘子里备用，让大蒜和锅中的美味肉汁留在煎锅里。
⏱️ 9 minutes - 3
脱底并开始制作酱汁：将煎锅的火力调至中火。加入新鲜柠檬汁，用木勺用力刮擦锅底的焦化物。让柠檬汁冒泡约 30 秒。
⏱️ 2 minutes - 4
增稠酱汁（可选）：在一个小杯子里，将通用面粉（如果使用）和威士忌混合均匀，直至顺滑。将此混合物逐渐倒入煎锅中，不断搅拌。煮 1-2 分钟，直至酱汁略微变稠。如果不使用面粉，请直接进入下一步。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在第 6 步将一汤匙黄油加入酱汁中，搅拌至融化。
- ✓虽然传统上使用威士忌，但也可以用白兰地或雪利酒代替。
- ✓不去皮的大蒜瓣在烹饪过程中会变软变甜；可以与菜肴一起食用或丢弃。
- ✓可搭配传统的西班牙配菜，如炸土豆块（patatas bravas）、炸薯条或简单的绿色沙拉一同享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略猪肉，将威士忌大蒜酱汁淋在烤蘑菇或香煎哈罗米奶酪上。
- 在最后阶段加入少许奶油，使酱汁更加浓稠。