Hasselbackspotatis(瑞典烤土豆)
瑞典烤土豆（Hasselbackspotatis）是一道深受喜爱的瑞典配菜，以其独特的扇形外观而闻名。它起源于斯德哥尔摩的Hasselbacken餐厅，将土豆切成薄片，几乎切到根部，烘烤后产生酥脆的边缘和柔软的内心。这道菜是简单食材转化为精致美味的烹饪杰作的证明。
🧂 食材
- 4 large (about 200-250g each, Yukon Gold or Russet recommended) 中等到大号土豆(粉质或通用型土豆，如褐皮土豆、育空黄金或玛丽斯派珀土豆效果最佳。选择椭圆形土豆更有利于“扇开”。)
- 60 g 无盐黄油(融化)
- 30 g 橄榄油(或其它植物油)
- 30 g 大蒜瓣(剁碎或拍扁)
- 2 cloves 新鲜迷迭香(切末（可选）)
- 1 teaspoon 新鲜百里香(切末（可选）)
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱和准备土豆：将烤箱预热至200°C（400°F）。彻底清洗并擦干土豆，保留土豆皮。为了在切片时保持稳定，可以削去每个土豆底部的一小片，或者确保它们能平稳放置。为了防止切断，将每个土豆放在两根木勺或筷子手柄之间。
⏱️ 5 minutes - 2
切土豆片：用锋利的刀，在土豆上均匀地切出薄片，每片间隔约2-3毫米（约1/8英寸）。切片应深入土豆约三分之二处，在木勺/筷子处停止。给所有土豆重复此操作。将土豆从木勺/筷子上取出，放在一旁备用。
⏱️ 10 minutes - 3
准备油混合物：在小奶锅中，用小火慢慢融化黄油。加入橄榄油、蒜末、切碎的迷迭香和百里香（如果使用）。让混合物在非常小的火上浸泡约5-10分钟，注意不要烧焦大蒜。
⏱️ 3 minutes - 4
首次烘烤和调味：将切好的土豆切面朝上，摆放在铺有烘焙纸的烤盘上或浅烤盘中。慷慨地刷上约一半的融化黄油和橄榄油混合物。均匀撒上约一半的盐和黑胡椒。
⏱️ 5 minutes - 5
烘烤和刷汁：将土豆放入预热好的烤箱，烘烤30分钟。取出烤箱，再次慷慨地用剩余的黄油和橄榄油混合物刷遍土豆，确保混合物渗入切片之间。撒上剩余的盐和黑胡椒，以及可选的面包糠。放回烤箱，再烤30-45分钟，每10-15分钟刷一次汁。用叉子能轻松插入土豆，且边缘呈金黄色酥脆时，土豆即已烤好。
⏱️ 25-30 minutes - 6
增加酥脆度（可选）：为了获得更酥脆的口感，可以在烘烤的最后10-15分钟将烤箱温度升高至220°C（425°F）。在放回烤箱前最后刷一次汁，直到边缘呈深金黄色且酥脆。
⏱️ 2 minutes - 7
装盘：从烤箱中取出，趁热立即装盘享用。
⏱️ 25-30 minutes - 8
Serve: Remove from oven and let rest for a few minutes before serving hot.
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用淀粉质或粉质的土豆能获得最佳的酥脆度和蓬松的内部效果。
- ✓一开始看起来盐量很多也没关系；在刷汁的过程中，很多盐会分布到切片之间。
- ✓频繁刷汁是鼓励切片“扇开”并确保风味渗透到土豆中的关键。
- ✓为了均匀受热，尽量选择大小和形状相似的土豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在撒面包糠的同时，加入擦碎的硬奶酪，如帕玛森奶酪或Västerbottensost，制作奶酪风味。
- 烘烤前，在切片中塞入薄片培根、意大利香肠或奶酪，使其成为一道更丰盛的菜肴。
- 在烘烤的最后几分钟淋上少许蜂蜜，以获得甜咸交织的口感。