👨‍🍳 步骤

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   在一个大碗中，将切细的白萝卜丝与盐混合。静置10分钟，以逼出多余水分，然后尽可能挤干水分。

   💡 专业技巧: 挤干水分对于达到良好的口感至关重要。
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   在另一个碗中，将米粉、木薯淀粉、水、酱油、香油和白胡椒粉搅打均匀，直至顺滑。

   💡 专业技巧: 确保面糊中没有结块。
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   在中火加热炒锅或大平底锅，加入1汤匙植物油。加入蒜末和腊肠丁，翻炒至腊肠稍微出油且散发香味，约2-3分钟。

   💡 专业技巧: 炒出腊肠的油脂可以释放其风味。
4. 4

   加入切碎的虾米，继续翻炒1分钟，直至散发香味。

   💡 专业技巧: 不要过度烹饪虾米，否则会变硬。
5. 5

   将挤干水分的白萝卜丝加入炒锅中，翻炒2-3分钟，与其他食材混合均匀。

   💡 专业技巧: 此步骤有助于稍微将萝卜煮熟。
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   将粉类混合物倒入炒锅中的萝卜混合物中。持续搅拌，直至混合物变稠，呈粘稠的面团状。

   💡 专业技巧: 不断搅拌以防止底部烧焦。
7. 7

   将混合物转移到一个涂抹了油的8x8英寸方形烤盘或大小相似的长方形烤盘中。用力且均匀地压实，形成紧密的层。

   💡 专业技巧: 使用涂抹了油的烤盘可以防止粘连。
8. 8

   在高火蒸锅中蒸30-35分钟，或直至插入中心的一根竹签取出时干净。

   💡 专业技巧: 确保蒸锅中的水足够，并在整个过程中保持高火。
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   将蒸好的萝卜糕在烤盘中完全冷却。冷却后，将其倒扣在砧板上，切成所需的形状（方形或长方形）。

   💡 专业技巧: 冷却对于使糕体定型至关重要，这样更容易切片。
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    在中高火加热不粘锅，加入剩余的2汤匙植物油。将萝卜糕切片煎至两面金黄酥脆，每面约4-5分钟。

    💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如有必要，分批煎制。
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    撒上葱花装饰，趁热食用。

    💡 专业技巧: 可以搭配您喜欢的蘸酱，如酱油、辣椒油或两者的混合酱。