Sei de Boi(东南亚风干牛肉干)
Timorese Beef Jerky
Sei de Boi 是东帝汶一种流行的风干烟熏牛肉干，常作为零食或开胃菜享用。它通常用精瘦的牛肉制作，用风味独特的香料混合物腌制，然后风干或烟熏。
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准备时间30 minutes
烹饪时间2-3 hours (smoking/drying)
总计时间2.5-3.5 hours (plus marinating time)
份量6
难度Medium
🧂 食材
- 1 kg 瘦牛肉（例如，西冷、后腿肉）(逆着纹理切成薄片)
- 100 ml 酱油
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合酱油、蒜末、姜末、辣椒碎、香菜粉、孜然粉、糖、盐和植物油。充分搅拌制成腌料。
- 2
将切好的薄牛肉片加入腌料中，确保每片都均匀沾满。盖上碗，放入冰箱冷藏至少 4 小时，最好是过夜，以便入味。
- 3
将烟熏炉预热至低温（约 70-80°C 或 160-175°F）。如果没有烟熏炉，可以使用烤箱的最低档，门稍微打开一条缝，或者使用用于间接加热的户外烧烤架。
- 4
将腌制好的牛肉片单层铺在烟熏炉架或烤盘上，确保不要重叠。
- 5
烟熏或风干牛肉 2-3 小时，直到摸起来干燥、有韧性但仍可弯曲。具体时间取决于肉片厚度和所用的风干方法。
- 6
风干后，让 sei de boi 完全冷却。可以立即食用，或存放在密封容器中，室温下可保存几天，冷藏可保存更长时间。
💡 专业技巧
- ✓使用瘦牛肉，以防止牛肉干过于油腻。
- ✓将牛肉切成薄而均匀的片，以便均匀风干。
- ✓根据您对辣味的偏好调整辣椒碎的用量。
- ✓确保风干过程中有良好的空气流通，以防止变质。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入少许青柠汁，增加一丝酸味。
- 加入其他香料，如黑胡椒或姜黄。
- 制作更辣的版本，可在腌料中加入新鲜切碎的辣椒。