Sigara Böreği
Cigar Börek
Sigara Böreği，因其形状常被称为“香烟薄饼”，是一种受欢迎的土耳其开胃菜，由包裹着咸味奶酪馅料的酥脆薄饼卷组成。它们是土耳其梅泽拼盘中的常见食品，适合搭配茶点食用。
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🧂 食材
- 500 g Phyllo dough sheets(根据包装说明解冻。如果使用 Yufka，请使用 3 张大尺寸的 Yufka。)
- 300 g Feta cheese(捏碎。可以替换成土耳其 beyaz peynir 或 lor 奶酪。)
- 1/2 cup Mozzarella cheese(切细丝，以便融化。可选，但推荐。)
- 1 Fresh parsley(切碎。)
- Generous amount Egg(打散，用于馅料和封口。)
- Small bowl Black pepper(现磨。)
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个中等大小的碗中，混合捏碎的羊奶酪、擦碎的马苏里拉奶酪（如果使用）、切碎的新鲜欧芹、打散的鸡蛋、黑胡椒和红辣椒碎（如果使用）。彻底搅拌，直到所有成分充分混合。混合物应湿润但不过湿。
⏱️ 10 minutes - 2
准备菲洛面团：小心地展开解冻的菲洛面团。用一块微湿的厨房毛巾盖住面团，以防止其在操作过程中变干。如果使用 Yufka，请将每张大尺寸的 Yufka 切成约 12 块三角形。
⏱️ 15 minutes - 3
卷起薄饼：将一张菲洛面皮（或 Yufka 的三角形）平铺。在较宽的一边上放约 1-1.5 汤匙的奶酪馅料，形成一条细线，两边留出少量边缘。将两边的边缘向内折叠包住馅料，然后从较宽的一端紧密地卷向尖端，像雪茄一样。用少量水或打散的鸡蛋轻轻刷一下尖端以封口。重复此步骤，直到所有菲洛面皮和馅料用完。
⏱️ 10 minutes - 4
油炸薄饼：在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热约 2-3 英寸的植物油至 350-365°F（175-185°C）。小心地将几卷薄饼放入热油中，确保不要一次放入太多，以免降低油温导致饼变软。炸 3-4 分钟，偶尔翻动，直到两面呈金黄色酥脆。用漏勺捞出炸好的薄饼，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸干多余的油。
⏱️ 15-20 minutes
💡 专业技巧
- ✓为防止菲洛面团变干，请务必用湿布盖住未使用的面皮。高效操作。
- ✓确保馅料不要太湿，否则卷饼在油炸过程中可能会破裂。如果羊奶酪非常咸，可以省略在馅料中额外加盐。
- ✓不要一次将太多饼放入油炸锅；分批油炸以保持油温，达到最佳酥脆度。
- ✓为了更轻盈的选择，Sigara Böreği 也可以烘烤。将它们放在烤盘上，刷上橄榄油，在 375°F（190°C）的烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直到呈金黄色酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪馅料中加入切碎的新鲜莳萝或薄荷，增加风味。
- 在馅料中加入切碎的红洋葱或少量辣椒碎，增加风味。
- 尝试不同的奶酪组合，例如加入擦碎的 Kasar 奶酪或少许 Tulum 奶酪。