Banoffee Pie
Banoffee Pie 是一款备受喜爱的英式甜点，它巧妙地将香蕉和太妃糖（toffee）结合在一起，因此得名。它通常包含酥脆的饼干底、浓郁的焦糖或太妃糖馅料、新鲜的香蕉片，以及丰盛的打发奶油，有时还会撒上巧克力碎。
🧂 食材
- 250 g 消化饼干(或全麦饼干)
- 100 g 无盐黄油(融化，另备75克用于制作焦糖)
- 4 红糖(压实)
- 400 g 甜炼乳(全脂)
- 400 ml 香蕉(熟但坚实)
- 1-2 tbsp 浓奶油(重质鲜奶油，冷藏)
- 20 g 糖粉(过筛，用于打发奶油（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
制作饼干底：将消化饼干用食品料理机打成细末，或放入密封袋用擀面杖压碎。在一个碗中，将饼干碎与100克融化的无盐黄油混合。充分搅拌，直到饼干碎被均匀湿润。将混合物紧实地压入一个20-23厘米（8-9英寸）的活底挞模具或弹簧扣烤盘的底部和侧壁，形成一个均匀的饼干底。放入冰箱冷藏至少30分钟，使其变硬。
⏱️ 15 minutes - 2
制作焦糖馅：在一个厚底锅中，混合75克无盐黄油和75克红糖。用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。加入一整罐甜炼乳。继续用中火加热，不停搅拌，约5-10分钟，或直到混合物变浓稠，呈金黄色焦糖状。注意不要烧焦。将热焦糖均匀地倒入冷藏好的饼干底上，并抹平表面。将派放回冰箱冷藏至少1小时，或直到变硬。
⏱️ 5 minutes - 3
准备顶部：将香蕉切成约1厘米（1/2英寸）厚的圆片。将香蕉片单层均匀地铺在凝固的焦糖馅上。如果需要，可以将香蕉片用一茶匙柠檬汁拌匀，以防止变色，但如果很快食用，这不是必需的。
⏱️ 5 minutes - 4
打发奶油：在一个冷藏过的碗中，将冷藏的浓奶油与过筛的糖粉和香草精（如果使用）混合。使用电动搅拌器或打蛋器，将奶油打发至出现软性或中性纹路。注意不要过度打发，否则会变得粗糙。
⏱️ 5 minutes - 5
组装和冷藏：将打发好的奶油轻轻地舀在香蕉层上，均匀抹开，完全覆盖住香蕉。如果需要，可以使用抹刀做出装饰性的漩涡。在打发好的奶油上擦上黑巧克力碎作为装饰。松散地盖上派，并冷藏至少一小时，让风味融合，奶油变硬。
⏱️ 5 minutes - 6
享用：小心地取下挞模具或弹簧扣烤盘的侧壁。将Banoffee Pie切块，冷藏后享用。
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 专业技巧
- ✓为了使饼干底更坚固，可以在冷藏前以175°C（350°F）烤8-10分钟。
- ✓如果使用市售的阿方哈（dulce de leche）代替自制焦糖，请确保其稠度浓郁且易于倾倒。
- ✓为防止香蕉变色，建议在铺层前用少量柠檬汁拌一下，特别是提前制作派时。
- ✓为了增加额外的风味和口感，可以在铺香蕉层之后、加奶油之前撒上一些太妃糖碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 传统做法是使用预烤好的酥皮挞壳，而不是饼干底。
- 在焦糖中加入一层薄薄的咖啡风味奶油或撒上一些速溶咖啡粉，制作“Banoffee Coffee”风味。
- 在香蕉层和打发奶油之间加入一层碎太妃糖或压碎的麦提（Maltesers），增加脆感。