Garbage Plate(Rochester Garbage Plate)
Rochester Garbage Plate 是源自纽约州罗切斯特的一道标志性的美式餐厅菜肴。它将多种令人愉悦的食物元素堆叠在一个盘子里，丰盛、随性但又极其令人满足，体现了独特的地域烹饪特色。最初被构想为一种经济实惠的饱腹餐，如今已演变成一道备受喜爱的当地特色菜，以其丰厚的用料和可定制的组成部分而闻名。
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🧂 食材
- 2 cups Ground beef(建议肉酱使用肥瘦比例为 80/20 的牛肉)
- 1 cup Yellow onion(1 个切碎用于肉酱，0.5 个切碎用于顶部装饰)
- 2 Garlic(切末)
- 2 Olive oil(All-beef preferred, cut in half lengthwise or left whole.)
- 1 cup Beef broth(A spicy, ground-meat-based sauce. Store-bought or homemade.)
- 1/4 cup Tomato paste(Finely diced, for topping.)
- for drizzling Chili powder(Classic yellow mustard for topping.)
- 1 tablespoon Paprika(For crisping home fries, optional.)
👨🍳 步骤
- 1
制作肉酱：在一个大煎锅或荷兰锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的 1 个中等大小的黄洋葱和切末的大蒜；翻炒至变软，约 5-7 分钟。将牛肉末加入锅中，用勺子打散，煮至变色。沥干多余的油脂。加入牛肉高汤和番茄膏，搅拌均匀。加入辣椒粉、红椒粉、孜然粉、肉桂粉、多香果粉、卡拉曼西辣椒粉、红糖（如果使用）、盐和黑胡椒粉。将混合物煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少 30 分钟，或长达 1 小时，偶尔搅拌，让风味融合，酱汁变浓稠。如果酱汁变得太干，可以加入少量高汤或水。
⏱️ 15 minutes - 2
准备配菜：在肉酱炖煮期间，按照包装说明将炸薯条炸至金黄酥脆。或者，制作自制炸薯条或家常炸土豆。如果自制意面沙拉，请在此期间制作；或准备好商店购买的意面沙拉。
⏱️ 10-15 minutes - 3
烹饪蛋白质：将汉堡肉饼烤或煎至您喜欢的熟度。如果制作芝士汉堡，在烹饪的最后几分钟加入一片美国奶酪使其融化。如果使用热狗，根据您的喜好烤制或煮制。
⏱️ 5 minutes - 4
组装盘子：每份的制作方法是，先在盘子的一半铺上足量的炸薯条，另一半铺上足量的意面沙拉。这构成了基础层。
⏱️ 2 minutes - 5
添加蛋白质：将两个汉堡肉饼（或芝士汉堡肉饼）放在基础层上方。如果使用热狗，将其纵向切半或切成一口大小的块，然后摆放在上面。
⏱️ 3 minutes
💡 专业技巧
- ✓肉酱可以提前制作并重新加热；它的风味通常会随着时间的推移而变得更好。
- ✓为了获得正宗的体验，不要吝啬分量——Garbage Plate 本来就是一道分量十足的餐点。
- ✓虽然芝士汉堡和热狗是经典选择，但也可以尝试其他蛋白质，如烤鸡肉或意大利香肠。
- ✓“辣酱”是关键；确保它具有浓郁的鲜味、辣味和微甜的平衡。
- ✓传统上，盘子搭配涂抹黄油的意大利面包，非常适合蘸取任何剩余的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用焗豆或家常炸土豆代替基础配料中的一种（炸薯条或意面沙拉）。
- 在顶部放一个煎蛋，制作“早餐盘”变体。
- 加入其他肉类，如炸鸡条、牛排，甚至鱼片。
- 素食版本，可以使用植物基汉堡肉饼或烤波特菇。