Philly Cheesesteak(费城牛肉芝士三明治)
这款深受喜爱的街头小吃源自宾夕法尼亚州费城，费城牛肉芝士三明治是一款丰盛的三明治，将薄切的牛肉片和融化的芝士堆放在长而软的面包卷上。它代表了经典的美国舒适食品，以其简单而令人满意的风味和质地组合而闻名。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 肋眼牛排(逆着纹理切成非常薄的片；提前冷冻30-45分钟有助于切片。)
- 4 黄洋葱(切薄片)
- 8 slices 长形面包卷(长约8-9英寸，纵向切开，但不要完全切断)
- 1 large 波萝伏洛芝士(温和的波萝伏洛芝士是传统选择；美国芝士或Cheez Whiz也是常见的替代品。)
- 2 tablespoons 植物油(或其它高烟点油)
- 1/2 teaspoon 黄油(软化，用于烤面包卷)
- 1/4 teaspoon 大蒜(切末（可选，用于蒜香黄油）)
👨🍳 步骤
- 1
准备面包卷：将烤箱预热至400°F (200°C)。将软化的黄油与切碎的大蒜（如果使用）混合。将长形面包卷纵向切开，约四分之三的深度。将蒜香黄油均匀涂抹在切面。将面包卷放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤3-5分钟，直至微金黄且散发香味。备用。
⏱️ 10 minutes (plus 30 min freezing time) - 2
炒洋葱：在一个大平底锅或煎锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入切薄片的黄洋葱和一撮盐。偶尔搅拌，翻炒约5-7分钟，直至洋葱变软并开始焦糖化。将洋葱从锅中取出，备用。
⏱️ 10 minutes - 3
煎牛排：在同一个锅中加入剩余的1汤匙植物油。将火调至高火。将切薄的肋眼牛排平铺入锅，确保不要让锅太拥挤（如有必要，分批烹饪）。用盐和胡椒为牛排调味。不搅拌，煎2-3分钟，使其略微煎出焦痕，然后用铲子将其切成小块，继续煎至刚变褐色并熟透。避免过度烹饪。如果使用，拌入伍斯特酱。
⏱️ 5 minutes - 4
混合并加入芝士：将炒好的洋葱放回锅中与牛排混合。搅拌均匀。将肉和洋葱的混合物在锅中直接分成4等份。在每份上方放2片波萝伏洛芝士。关火，盖上锅盖1-2分钟，让芝士融化到牛排混合物中。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了尽可能将牛排切得薄，在切片前将肋眼牛排冷冻30-45分钟。这能使肉变硬，更容易切成纸一样薄。
- ✓煎牛排时不要让锅太拥挤。分批烹饪可以确保肉煎出焦痕而不是蒸熟，从而获得更好的风味和质地。
- ✓虽然波萝伏洛芝士是经典选择，但您也可以尝试其他芝士，如白美国芝士或Cheez Whiz，以获得不同的风味。
- ✓烘烤长形面包卷，特别是用蒜香黄油，可以防止它们变得湿软，并增加一层额外的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱中加入炒蘑菇或切薄的青甜椒，以增加风味和口感。
- 想要更辣的口感，可以在牛排混合物中加入少量辣椒酱，或者搭配腌辣椒一起食用。