Pasapalos Variados(委内瑞拉各式小吃 (Pasapalos Variados))
委内瑞拉各式小吃 (Pasapalos Variados) 是委内瑞拉深受喜爱的各种开胃菜，非常适合任何庆祝活动或休闲聚会。这些小吃通常包括各种咸味和有时带甜味的手指食物，展示了委内瑞拉丰富多样的美食风味。它们是终极派对零食，旨在方便分享和享用。
🧂 食材
- 12 预熟白玉米粉 (Harina P.A.N.)(制作玉米饺和阿莱帕饼的必备原料。)
- 12 中筋面粉(用于制作特克尼奥饼皮和撒粉。)
- 12 木薯(新鲜或冷冻均可，用于制作木薯球。)
- 4 cups 半硬质白奶酪 (Queso Blanco 或类似奶酪)(切条用于特克尼奥饼，切块用于木薯球。)
👨🍳 步骤
- 1
准备玉米饺馅料：在锅中用少量油将牛肉末炒熟。加入切碎的洋葱、甜椒、蒜末、香菜碎、伍斯特酱、番茄膏、孜然粉、牛至、盐和胡椒粉。煮至馅料混合均匀且略干。放凉备用。
⏱️ 45 minutes - 2
制作玉米饺面团：在一个大碗中，混合 3 杯预熟白玉米粉、2 汤匙糖和 1 茶匙盐。逐渐加入 2.5 杯温水，用手混合，直到形成一个柔软、有弹性的面团。面团不应粘手。静置 10 分钟。
⏱️ 15 minutes - 3
制作并油炸玉米饺：将面团分成 8 等份。取一份面团放在两片保鲜膜之间，压成薄圆片。在圆片的一半上放上约 2 汤匙冷却的肉馅。将面团对折成半月形，压紧边缘以密封。用叉子压出花纹。在深锅或煎锅中加热约 2 英寸的植物油至 350°F (175°C)。分批油炸玉米饺，每面炸约 4-5 分钟，直至呈金黄色且酥脆。用厨房纸吸去多余油份。
⏱️ 5 minutes - 4
准备特克尼奥奶酪：将半硬质白奶酪切成约 3/4 英寸 x 2 3/4 英寸的条状。
⏱️ 10 minutes - 5
制作特克尼奥饼皮：在一个碗中，混合 2 杯中筋面粉、1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙泡打粉。在一个单独的小碗中，混合 5 汤匙软化的黄油、1 个鸡蛋、2 汤匙糖和 4-5 汤匙冷水。将湿性混合物逐渐加入干性材料中，用手混合，直到形成一个光滑、不粘的面团。揉几分钟，整成一个球，用保鲜膜包好，在室温下静置 30 分钟。
⏱️ 5 minutes - 6
制作并油炸特克尼奥饼：在干净的台面上撒少量面粉，将面团擀成约 1/8 英寸厚的薄片。将面团切成约 1/2 英寸宽的长条。将每根奶酪条完全包裹在一个面团条中，稍微重叠并压紧边缘以密封，防止油炸时漏出。在深锅或煎锅中加热约 2 英寸的玉米油至 350°F (175°C)。分批油炸特克尼奥饼，直至呈金黄色且酥脆。用厨房纸吸去多余油份。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保所有馅料在制作玉米饺和馅饼之前完全冷却，以防止面团变湿。
- ✓油炸时，请将油温保持在 350°F (175°C) 的恒定温度，以获得最佳酥脆度和均匀的烹饪效果。
- ✓对于特克尼奥饼，务必将面团紧密地包裹住奶酪，以防止在油炸过程中漏出。
- ✓如果木薯泥太干，可以加入一汤匙温水或少量橄榄油，以达到可塑性。
- ✓各种小吃最好趁新鲜食用，但剩余的可以放入烤箱或空气炸锅中加热几分钟，以恢复酥脆度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 玉米饺的馅料可以更换成鸡肉丝、奶酪或蔬菜混合物。
- 特克尼奥饼也可以制作甜味馅料，例如番石榴酱和奶酪（tequeyoyos）。
- 可以在制作 carne y queso 馅饼时，将面团塑成小扁圆盘状，填入馅料，然后将其封成半月形或长方形后再油炸。
- 可以通过制作标准的阿莱帕面团，将其塑成小圆饼，然后油炸至金黄色，来制作阿莱帕小煎饼 (Arepitas fritas) 并添加到盘中。