🧂 食材
- 150 ml 浓郁冲泡的越南咖啡（推荐使用phin 滤杯）
- 2 蛋黄
- 2 tbsp 炼乳
- 1 tsp 糖（可选，用于增加甜度）
- 1/4 tsp 香草精（可选）
👨🍳 步骤
- 1
使用phin 滤杯或您偏好的方法冲泡浓郁的越南咖啡。将热咖啡倒入耐热玻璃杯或马克杯中。
💡 专业技巧: 使用phin 滤杯将能获得最地道、最浓郁的咖啡风味。 - 2
在另一个碗中，将蛋黄、炼乳和糖（如果使用）一起搅打。如果需要，可加入香草精。
💡 专业技巧: 确保炼乳充分混合，以获得顺滑的质地。 - 3
剧烈搅打蛋黄混合物，直到其变得浓稠、呈淡黄色，并形成软尖，类似蛋白霜。可以用手打，也可以用电动打蛋器中速搅打。
💡 专业技巧: 这一步对于获得标志性的奶油泡沫至关重要。请耐心，可能需要几分钟。 - 4
将蛋黄混合物轻轻地舀在热咖啡上，在顶部形成一层厚厚的泡沫。
💡 专业技巧: 缓慢而小心地倾倒，有助于泡沫浮在咖啡上方。 - 5
立即享用。饮用时，蛋泡会慢慢溶解到咖啡中。
💡 专业技巧: 将这款独特的饮品作为零食或甜点享用。
💡 专业技巧
- ✓咖啡的品质至关重要。使用烘焙度深、罗布斯塔豆比例高的拼配豆，以获得最佳风味。
- ✓如果您担心生鸡蛋，可以在双层蒸锅上轻轻加热蛋黄和炼乳混合物，同时搅打至稍微变稠，然后再打发。
- ✓根据个人对甜度的偏好调整炼乳和糖的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在顶部撒上少许肉桂粉或可可粉，增添额外的风味。
- 制作冰镇版本，待咖啡冷却后，再盖上蛋泡。这会是一款清爽的夏日饮品。