Afghan Dal wa Nan(دال أفغاني وخبز النان)
طبق عدس مريح ومشبع (دال) يقدم مع جانب من خبز النان الأفغاني المخبوز طازجًا. هذا الطبق هو طبق أساسي في العديد من المنازل الأفغانية، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به في وجبة الإفطار أو الغداء الخفيف.
🧂 مكونات
- 1.5 cups عدس أحمر(مغسول)
- 6 cups ماء
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كمون
- 0.5 tsp مسحوق كزبرة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 4 pieces خبز نان أفغاني(جاهز أو منزلي الصنع)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف مسحوق الكركم والكمون والكزبرة. اطهيه لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف العدس الأحمر المغسول و 6 أكواب من الماء إلى القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا ويتفكك.
- 5
قلّب الدال من حين لآخر، واهرس بعض حبات العدس على جانب القدر للحصول على قوام كريمي. إذا أصبح الدال سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء الساخن.
- 6
تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- 7
اسكب الدال الساخن في أوعية. زيّن بالكزبرة المفرومة الطازجة. قدّمها فورًا مع خبز النان الأفغاني الدافئ على الجانب للتغميس.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الطماطم المفرومة ناعمًا مع البصل.
- ✓اضبط قوام الدال بإضافة المزيد أو القليل من الماء.
- ✓تأكد من غسل العدس جيدًا لإزالة أي شوائب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء قليل من الحرارة.
- لوجبة أكثر دسمًا، أضف بعض السبانخ المطبوخة أو الخضروات الورقية الأخرى خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
- قدّمه مع ملعقة من الزبادي العادي أو عصرة من عصير الليمون.