Afghan Lentil and Vegetable Soup(شوربة العدس والخضروات الأفغانية)
Dal-e Sabzi
شوربة مغذية ومليئة بالعدس، مجموعة متنوعة من الخضروات، والتوابل العطرية. هذه الشوربة الدسمة وجبة خفيفة أو مقبلات مثالية، تعرض النكهات البسيطة واللذيذة للطهي المنزلي الأفغاني.
🧂 مكونات
- 1 cup عدس أحمر(مغسول)
- 6 cups مرق خضروات
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقطعة مكعبات)
- 2 سيقان كرفس(مقطعة مكعبات)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1/2 tsp مسحوق كمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوحه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف مسحوق الكركم والكمون وقلب لمدة 30 ثانية.
- 4
أضف العدس الأحمر المغسول، والجزر المقطع مكعبات، والبطاطس، والكرفس إلى القدر. صب مرق الخضروات.
- 5
اترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح العدس والخضروات طرية.
- 6
تبل بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الشوربة سميكة جداً، أضف قليلاً من المرق أو الماء.
- 7
اخلط عصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم قبل التقديم مباشرة.
- 8
قدمها ساخنة، اختيارياً مع خبز أفغاني (نان).
💡 نصائح احترافية
- ✓العدس الأحمر يطهى بسرعة ويتفكك ليخلق قواماً كريمياً، مما يجعله مثالياً لهذه الشوربة.
- ✓لا تتردد في إضافة خضروات أخرى مثل الكوسا، السبانخ، أو الفاصوليا الخضراء.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرق الدجاج أو لحم الضأن بدلاً من مرق الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة حارة.
- اخلط حفنة من السبانخ الطازجة خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
- قدمها مع ملعقة من الزبادي العادي أو قليل من زيت الزيتون.