👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير المعكرونة: في وعاء كبير، اخلط 3 أكواب من الدقيق، 1 ملعقة صغيرة ملح، وحوالي 1 كوب من الماء. امزج حتى تتكون عجينة متكتلة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. قسّم العجينة إلى 4-6 أجزاء. قم بلف كل جزء إلى حبل طويل (بسمك حوالي 1/4 بوصة). قم بتزييت يديك والعجينة قليلاً. قم بمد كل حبل باليد، اسحبه ولفه بلطف، حتى يصبح طوله حوالي 2-3 أقدام ورقيقاً. بدلاً من ذلك، يمكنك فرد العجينة، وتقطيعها إلى شرائح، ثم مدها.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة حاسمة لـ لاغمان الأصيل. الممارسة تصنع الإتقان!
2. 2

   طهي المعكرونة: اغلي كمية كبيرة من الماء المملح حتى تصل إلى درجة الغليان. أضف المعكرونة الممدودة بعناية، واحدة تلو الأخرى، لمنع الالتصاق. اطهها لمدة 5-8 دقائق، أو حتى تصبح لينة. صفي المعكرونة واشطفها بسرعة بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمنع الالتصاق.

3. 3

   تحضير اليخنة: في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الضأن أو البقر المقطع إلى مكعبات واقليه حتى يتحمر من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً. أضف البصل المقطع إلى القدر واقلي حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته. أضف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، الكمون، الكزبرة، الكركم، والفلفل الأسود. اطهها لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات. أعد اللحم إلى القدر. أضف الفلفل الحلو المقطع والفاصوليا الخضراء. صب حوالي 4 أكواب من الماء (كمية كافية لتغطية المكونات). اتركها تغلي، ثم خفف النار، وغطها، واتركها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طرياً وتتكثف الصلصة.

4. 4

   التقديم: اسكب اليخنة الساخنة فوق كمية وفيرة من معكرونة لاغمان المطهوة. زينها بالكزبرة الطازجة أو البقدونس إذا رغبت.