👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن الزيت أو السمن في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم الضأن على دفعات يضمن الحصول على لون جيد ويمنع ازدحام القدر.
2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبياً فاتحاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: كشط أي قطع بنية من قاع القدر سيضيف نكهة إضافية.
3. 3

   قلّب مسحوق الكركم والكزبرة والكمون. اطهُ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: تحميص التوابل لفترة وجيزة يعزز نكهتها.
4. 4

   أعد لحم الضأن المحمّر إلى القدر. أضف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم. قلّب جيداً لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من طهي معجون الطماطم قليلاً مع المكونات الأخرى يعمق نكهته.
5. 5

   اسكب الماء أو مرق لحم الضأن. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه يطهى لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وبطيئة هو المفتاح لجعل لحم الضأن طرياً.
6. 6

   أضف مكعبات اللفت إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قلّب لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: أضف اللفت في وقت لاحق من عملية الطهي حتى لا يصبح طرياً جداً.
7. 7

   غطّ القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح اللفت طرياً ويتكثف الحساء إلى القوام المرغوب.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من التوابل واضبطها إذا لزم الأمر.
8. 8

   قدّم الطبق ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة المفرومة. تقليدياً، يتم تقديم هذا الحساء مع الخبز الأفغاني (نان) أو الأرز.

   💡 نصائح احترافية: عصرة ليمون يمكن أن تضيف نكهة منعشة رائعة للطبق النهائي.