👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في مقلاة كراهي أو ووك كبير، سخّن 6 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع لحم الضأن وحمرها حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

2. 2

   أضف الملعقتين المتبقيتين من السمن أو الزيت إلى مقلاة الكراهي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8-10 دقائق تقريباً.

3. 3

   أضف الزنجبيل والثوم المفرومين، وشرائح الفلفل الأخضر الحار. قلّب لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها.

4. 4

   أضف الطماطم المهروسة أو المفرومة، مسحوق الكركم، الملح، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك الطماطم ويبدأ الزيت في الانفصال.

5. 5

   أعد لحم الضأن المحمر إلى مقلاة الكراهي. أضف كوبًا من الماء، وحرّك للخلط، واتركها تغلي. غطِ مقلاة الكراهي، خفّض الحرارة إلى منخفضة، واطبخ لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا. أضف المزيد من الماء إذا أصبح الصلصة جافة جدًا.

6. 6

   عندما يصبح لحم الضأن طريًا، ارفع غطاء مقلاة الكراهي، وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية، واطبخ لمدة 10-15 دقيقة إضافية للسماح للصلصة بالتكاثف إلى القوام المرغوب.

7. 7

   زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة والزنجبيل المقطع شرائح رفيعة قبل التقديم.