Fërgesë me Mish Viçi(فيرجسي باللحم البقري)
Tirana-Style Veal Stew
طبق طاجن غني ولذيذ من تيرانا، يضم لحم بقري طري، فلفل حلو، طماطم، وجبن فيتا كريمي، وغالبًا ما يُخبز في وعاء فخاري للحصول على نكهة أصيلة.
🧂 مكونات
- 450 g شرائح لحم بقري(مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 3 large فلفل أحمر حلو(مشوي، مقشر، منزوع البذور، ومقطع مكعبات)
- 6 large طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1 medium بصل(مقطع مكعبات)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 100 g جبنة فيتا(مفتتة)
- 200 g جبنة ريكوتا
- 40 g دقيق
- 40 g زبدة
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 4 ورق لورا
- 220 ml ماء ساخن
👨🍳 تعليمات
- 1
حمّر قطع اللحم البقري في زيت الزيتون في مقلاة لبضع دقائق. ارفعها واتركها جانباً.
- 2
في نفس المقلاة، شوّح البصل المقطع مكعبات في زيت الزيتون حتى يلين، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم المفروم وشوّح لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 3
أضف الطماطم المقطعة مكعبات والفلفل الأحمر الحلو المشوي إلى المقلاة. اطبخ لمدة 5-10 دقائق حتى تتكثف المزيج.
- 4
في قدر منفصل، ذوّب الزبدة واخفق الدقيق لعمل الرو (roux). اخفق تدريجياً جبنة الفيتا والريكوتا المفتتة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 5
أضف خليط الجبن إلى خليط الطماطم والفلفل. اخلط اللحم البقري المحمر، ورق اللورا، الماء الساخن، رقائق الفلفل الحار، الملح، والفلفل.
- 6
اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم انقل الخليط إلى أطباق فخارية فردية أو طبق خبز.
- 7
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة، أو حتى يغلي ويتحول لونه إلى الذهبي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أصيلة، استخدم الأطباق الفخارية التقليدية (tavë dheu).
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
- ✓إذا لم يتوفر الفلفل المشوي، يمكن استخدام الفلفل الأحمر المشوي المعلب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف كبد الدجاج للحصول على نكهة مختلفة.
- استبدل اللحم البقري بالدجاج أو لحم الضأن.