Fërgesë Tiranë(فرجيسة تيرانا)
طبق مشوي غني ولذيذ من تيرانا، ألبانيا، يُصنع تقليديًا من الفلفل، والطماطم، وجبن القريش (جيزا)، وأحيانًا الكبد. إنه طبق مريح ومشبع.
🧂 مكونات
- 500 g فلفل أحمر حلو(محمص، مقشر، ومفروم)
- 400 g طماطم(مهروسة أو مفرومة ناعماً)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 300 g جبن قريش (Gjizë)(أو ريكوتا إذا لم تتوفر الجيزا)
- 4 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون)
- 1 tsp بابريكا
- 200 g اختياري: كبدة ضأن أو بقري(منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم الكبدة، قم بتحميرها في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونها بنيًا. ارفعها من المقلاة وضعها جانباً.
- 2
أضف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة. قم بقلي البصل المفروم على نار متوسطة حتى يلين ويصبح شفافاً.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف الطماطم المهروسة، والفلفل المحمص المفروم، والملح، والفلفل، والبابريكا. اترك المزيج ليغلي ببطء.
- 5
أضف جبن القريش (Gjizë) وحرك بلطف للخلط. إذا كنت تستخدم الكبدة، أعدها إلى المقلاة.
- 6
انقل الخليط إلى طبق خبز. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا فاتحًا والصلصة تتكتل.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن طبق الخبز آمن للاستخدام في الفرن. - 7
اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم. قدمه ساخناً مع خبز مقرمش.
💡 نصائح احترافية
- ✓تحميص الفلفل مسبقًا يضيف عمقًا للنكهة. يمكنك تحميصه تحت شواية الفرن أو على لهب مباشر.
- ✓الجيزا هو جبن قريش ألباني تقليدي ذو نكهة لاذعة قليلاً. إذا لم يكن متاحًا، يمكن استبداله بجبن الريكوتا عالي الجودة، على الرغم من أن الطعم سيختلف قليلاً.
- ✓غالبًا ما تُقدم الفرجيسة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي، خاصة مع اللحوم المشوية.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نسخة أكثر حرارة.
- تتضمن بعض التعديلات كمية صغيرة من اللحم المفروم (لحم بقري أو ضأن) مع الكبدة.