Gjellë me Arra të Ellit(جلاش مع جوز الهند)
Veal or Chicken with Walnuts
طبق ألباني غني ولذيذ حيث يُطهى قطع لحم العجل أو الدجاج الطرية في صلصة كريمية مصنوعة من الجوز المطحون والزبدة وقليل من الدقيق. إنه وجبة مريحة ولذيذة، غالبًا ما تُقدم مع الأرز أو الخبز المقرمش.
🧂 مكونات
- 1 kg لحم العجل أو الدجاج(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 100 g زبدة(مقسمة)
- 2 tbsp دقيق
- 150 g جوز(مطحون ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 500 ml مرق دجاج
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو وعاء هولندي، ذوّب نصف كمية الزبدة على نار متوسطة. أضف مكعبات لحم العجل أو الدجاج واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب، حوالي 6-8 دقائق. أخرج اللحم وضعه جانبًا، مع ترك العصائر في القدر.
- 2
أضف البصل المفروم إلى نفس القدر واقليه حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
- 3
أضف الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح بنيًا فاتحًا. اخفق مرق الدجاج تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا.
- 4
أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الملح والفلفل الأسود. اتركه ليغلي برفق، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 5
في هذه الأثناء، اطحن الجوز ناعمًا. بعد 45 دقيقة من الطهي على نار هادئة، اكشف القدر وأضف الجوز المطحون والزبدة المتبقية. اتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أخرى، بدون غطاء، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة.
- 6
تذوق واضبط التوابل. قدمه ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية: يناسب بشكل جيد مع الخبز المقرمش، أو الأرز، أو البولينتا.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طحن الجوز إلى مسحوق ناعم للحصول على صلصة ناعمة.
- ✓لا تطبخ الدقيق أكثر من اللازم، فقد يصبح مرًا.
- ✓اضبط كمية مرق الدجاج للوصول إلى قوام الصلصة المطلوب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم الضأن بدلاً من لحم العجل أو الدجاج لنكهة أغنى.
- أضف قليلًا من البابريكا أو ورقة غار لعمق نكهة إضافي.