👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير البامية (اختياري): إذا كنت تستخدم بامية طازجة، قم بإزالة أطراف السيقان. انقعها في خليط من 1 ملعقة كبيرة خل أحمر و 1 ملعقة صغيرة ملح في الماء لمدة 30 دقيقة. اشطفها وجففها جيدًا. إذا كنت تستخدم بامية مجمدة، تخطى هذه الخطوة وانتقل إلى الخطوة 2.

   💡 نصائح احترافية: نقع البامية في الخل والملح يمكن أن يساعد في تقليل لزوجتها.
2. 2

   تحمير لحم الضأن: سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم الضأن وحمّرها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا. أخرج لحم الضأن من القدر واتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم الضأن يمنحه نكهة أعمق.
3. 3

   تقليب المكونات العطرية: أضف البصل المقطع إلى نفس القدر وقلّب لمدة 6-7 دقائق حتى يلين. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن البصل أصبح طريًا قبل إضافة المكونات الأخرى.
4. 4

   بناء قاعدة اليخنة: أضف الطماطم المهروسة، ومرق لحم الضأن (أو الماء)، والكمون، وأوراق الغار، والملح، والفلفل. اتركها حتى تغلي.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مرق لحم الضأن سيضيف نكهة أعمق من الماء.
5. 5

   طهي لحم الضأن على نار هادئة: أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. خفف الحرارة إلى درجة هادئة، غطِّ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وبطيئة هو المفتاح للحصول على لحم ضأن طري.
6. 6

   إضافة البامية: أضف البامية المحضرة إلى اليخنة. قلّب بلطف لدمج المكونات. غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح البامية طرية.

   💡 نصائح احترافية: تجنب التقليب المفرط بمجرد إضافة البامية لمنعها من أن تصبح هريسة.
7. 7

   تعديل التوابل والتقديم: تذوق اليخنة وعدّل الملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل أوراق الغار قبل التقديم. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج.

   💡 نصائح احترافية: هذه اليخنة لذيذة جدًا عند تقديمها مع الخبز المقرمش، أو الأرز، أو البطاطس المهروسة.