👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكراميل: في قدر، اخلطي 200 جرام سكر و 50 مل ماء. سخني على نار متوسطة دون تحريك حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. صبيه بحذر في قاع 6 قوالب فردية (رامكين).

   💡 نصائح احترافية: كوني حذرة لأن الكراميل الساخن يمكن أن يسبب حروقًا شديدة. لفي القوالب لتغطية القاع بالتساوي.
2. 2

   سخني الحليب في قدر منفصل حتى يبدأ بالغليان. لا تدعيه يغلي.

3. 3

   في وعاء كبير، اخفقي 150 جرام سكر والبيض الكامل وصفار البيض معًا حتى يمتزجوا جيدًا ويصبح المزيج شاحبًا قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من ذوبان السكر.
4. 4

   قومي بتهدئة مزيج البيض ببطء عن طريق إضافة الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق. أضيفي خلاصة الفانيليا.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الحليب الساخن ببطء يمنع البيض من التكتل.
5. 5

   صفي مزيج الكاسترد من خلال مصفاة شبكية دقيقة في إبريق أو كوب قياس كبير لسهولة الصب.

   💡 نصائح احترافية: التصفية تضمن قوامًا ناعمًا وحريريًا.
6. 6

   صبي مزيج الكاسترد بالتساوي في القوالب الفردية المحضرة فوق الكراميل.

7. 7

   ضعي القوالب الفردية في طبق خبز أكبر. اسكبي بحذر ماءً ساخنًا في طبق الخبز، حتى يصل إلى منتصف جوانب القوالب الفردية (حمام مائي).

   💡 نصائح احترافية: الحمام المائي يضمن طهياً متساوياً ويمنع التشقق.
8. 8

   اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ولكنه لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف.

   💡 نصائح احترافية: تختلف درجات حرارة الأفران، لذا تحققي من النضج.
9. 9

   أخرجي القوالب الفردية من الحمام المائي واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم، برديها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ويفضل طوال الليل.

   💡 نصائح احترافية: التبريد يسمح للنكهات بالاندماج وتماسك الكاسترد.
10. 10

    للتقديم، مرري سكينًا رفيعًا حول حافة كل قالب فردي واقلبيها على طبق تقديم. يجب أن يتدفق صلصة الكراميل فوق الكاسترد.