Pule me Mushketer dhe Salcë Koshi(دجاج مع الفطر وصلصة الزبادي)
طبق مريح يضم دجاجًا طريًا مطهوًا مع الفطر في صلصة زبادي كريمية (كوشي). تعرض هذه الوصفة الاستخدام الشائع للزبادي في المطبخ الألباني، وتقدم نكهة منعشة وغنية.
🧂 مكونات
- 600 g صدور أو أفخاذ الدجاج(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 250 g فطر(مقطع شرائح)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 200 ml مرق دجاج
- 300 g زبادي عادي (كوشي)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج واطهيه حتى يتحمّر من جميع الجوانب. ارفع الدجاج من المقلاة وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى المقلاة وشوّحه حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والفطر المقطع شرائح واطهيه حتى يصبح الفطر طريًا ويطلق سائله، حوالي 7-10 دقائق.
- 4
رش الدقيق فوق خليط الفطر والبصل وقلّب جيدًا، واطهيه لمدة دقيقة لتكوين رو (roux).
- 5
أضف مرق الدجاج تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركه حتى يغلي ببطء، مع التحريك المستمر، حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
- 6
خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. في وعاء منفصل، اخفق الزبادي حتى يصبح ناعمًا. سخّن الزبادي تدريجيًا بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الصلصة الدافئة إليه، مع الخفق المستمر. ثم، أعد خليط الزبادي المسخن إلى المقلاة مع الصلصة.
- 7
أعد الدجاج المحمر إلى المقلاة. أضف الشبت المفروم. اطهِ بلطف لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وتسخن الصلصة. لا تدع الصلصة تغلي بعد إضافة الزبادي، لأنها قد تتخثر.
- 8
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل. قدّمها ساخنة، ربما مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزبادي في درجة حرارة الغرفة قبل تسخينه لتجنب التخثر.
- ✓إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو تركها تغلي ببطء لبضع دقائق إضافية.
- ✓استخدام أفخاذ الدجاج سيؤدي إلى طبق أكثر رطوبة ونكهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من جوزة الطيب لنكهة دافئة وعطرية.
- أضف خضروات أخرى مثل البازلاء أو الكراث.
- لصلصة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية.