👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية وتبلها بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد تجفيف الدجاج على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من القدر وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: افعل ذلك على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى نفس القدر وقلّبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف الثوم المفروم، وبذور الكزبرة المطحونة، والقرفة. اطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات يطلق رائحتها ونكهتها.
5. 5

   أضف صلصة الطماطم (أو الطماطم المهروسة)، السكر، وورق الغار. اطهُ لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر.

6. 6

   أضف مرق الدجاج واجعل المزيج يغلي.

   💡 نصائح احترافية: اكشط قاع القدر لتفكيك أي قطع بنية.
7. 7

   أعد قطع الدجاج المحمّرة إلى القدر. أضف البرقوق المجفف منزوع النوى.

8. 8

   غطِ القدر، وخفف النار إلى منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا بالكامل. قلّب بين الحين والآخر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً. إذا أصبحت سميكة جدًا، أضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء.
9. 9

   تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تتوازن حلاوة البرقوق والسكر مع الملح والفلفل.
10. 10

    قدّم الطبق ساخنًا، مع سكب الصلصة فوق الدجاج. يُقدم هذا الطبق تقليديًا مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

    💡 نصائح احترافية: زيّن بالبقدونس الطازج إذا رغبت.