Pule me Salcë Krem Koshi(بوله مي سالتشي كريم كوشي)
قطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة زبادي غنية وكريمية، غالباً ما تُنكه بالثوم والأعشاب، وهي طبق ألباني مريح ولذيذ.
🧂 مكونات
- 600 g فخذ أو صدر دجاج(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 400 g زبادي عادي(يوصى بالكامل الدسم)
- 1 tbsp دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 cup مرق دجاج
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1 tbsp زبدة(اختياري، لإضافة المزيد من الغنى)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج وحمريه من جميع الجوانب. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
- 3
في نفس المقلاة، خففي النار إلى متوسطة وأضيفي البصل المفروم. اطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
رشي الدقيق فوق البصل والثوم، وحركي حتى يتغطى. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة لتحميص الدقيق.
- 5
أضيفي مرق الدجاج تدريجياً مع الخفق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة. اتركي الخليط حتى يغلي.
- 6
في وعاء منفصل، اخفقي الزبادي والملعقة الاختيارية من الزبدة حتى يصبحا ناعمين. سخني خليط الزبادي تدريجياً عن طريق إضافة حوالي 1/2 كوب من خليط المرق الساخن ببطء مع الخفق. هذا يمنع الزبادي من التكتل.
- 7
صبي خليط الزبادي المسخن مرة أخرى في المقلاة مع المرق والبصل. حركي جيداً لتمتزج المكونات. أعيدي الدجاج المحمر إلى المقلاة.
- 8
خففي النار إلى هادئة، غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً، وتتكثف الصلصة. حركي من حين لآخر.
- 9
أضيفي الشبت الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة. اضبطي الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام زبادي كامل الدسم سيعطي صلصة أغنى وأكثر دسامة.
- ✓تسخين الزبادي تدريجياً أمر ضروري لمنعه من الانفصال أو التكتل.
- ✓لا تغلي الصلصة بعد إضافة الزبادي؛ يفضل الغليان الهادئ.
- ✓هذا الطبق رائع عند تقديمه مع الأرز أو البطاطس أو الخبز المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة جوزة الطيب أو ورقة غار إلى الصلصة لمزيد من العمق في النكهة.
- أضيفي فطر مقلي أو كراث مقلي إلى الصلصة.
- للحصول على صلصة أكثر حموضة، استخدمي الزبادي اليوناني بدلاً من الزبادي العادي.