👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق السميد والملح. اصنع فجوة في الوسط.

   💡 نصائح احترافية: استخدام السميد يضيف قواماً لطيفاً للعجينة.
2. 2

   اسكب زيت الزيتون وأضف الماء الدافئ تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن قابلة للتحكم.
3. 3

   غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء، قم بإعداد الحشوة.

4. 4

   سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

5. 5

   أضف الثوم المفروم، الطماطم المهروسة، الهريسة، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: عدّل كمية الهريسة حسب الرغبة في درجة الحرارة. يجب أن تكون الحشوة رطبة ولكن ليست مائية.
6. 6

   قسّم العجينة المريحة إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل جزء إلى دائرة رقيقة، بقطر حوالي 20-25 سم.

   💡 نصائح احترافية: اعمل على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. افرد بقدر الإمكان.
7. 7

   ضع طبقة رقيقة من حشوة الطماطم على نصف كل دائرة عجينة، مع ترك حافة صغيرة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في ملء الحشوة، فقد يجعل ذلك الطي صعباً.
8. 8

   اطوِ النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة لتشكيل شكل نصف دائرة. اضغط برفق على الحواف لإغلاقها.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من احتواء الحشوة.
9. 9

   سخن مقلاة غير لاصقة أو صاج مرشوش قليلاً بالزيت على نار متوسطة. اطبخ كل محاجب لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومطبوخاً.

   💡 نصائح احترافية: قد تحتاج إلى إضافة القليل من الزيت بين كل محاجب للحصول على قرمشة.
10. 10

    قدمها ساخنة، مقطعة إلى أوتاد إذا رغبت.

    💡 نصائح احترافية: المحاجب أفضل ما يمكن الاستمتاع به طازجاً.