Conill amb Pinyons i Prunes(أرنب بالصنوبر والخوخ المجفف)
يخنة أرنب غنية ومليئة بالنكهة، مطهوة ببطء مع حلاوة الخوخ المجفف وعمق الصنوبر المحمص. هذا الطبق يجسد القلب الريفي لمطبخ جبال أندورا.
🧂 مكونات
- 1 whole أرنب(مقطع إلى 8 قطع)
- 4 tablespoons زيت زيتون
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مهروس)
- 1 cup نبيذ أبيض جاف
- 2 cups مرق دجاج
- 150 g خوخ مجفف(منزوع النوى)
- 50 g صنوبر
- 2 tablespoons بقدونس طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الأرنب بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الأرنب من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفع الأرنب من القدر وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المهروس واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
صب النبيذ الأبيض الجاف واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اترك النبيذ يغلي ويقل حجمه إلى النصف.
- 5
أعد قطع الأرنب إلى القدر. أضف مرق الدجاج، الخوخ المجفف، والصنوبر. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واطهيه لمدة ساعة و 15 دقيقة، أو حتى يصبح الأرنب طرياً.
- 6
قلّب البقدونس الطازج المفروم. تذوق وعدّل التتبيل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 7
قدمه ساخناً، مع سكب الصلصة فوق الأرنب. يقدم هذا الطبق تقليدياً مع خبز مقرمش أو بطاطس مهروسة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك نقع الأرنب في النبيذ الأبيض مع بعض الأعشاب (مثل الزعتر وإكليل الجبل) لبضع ساعات أو طوال الليل قبل الطهي.
- ✓إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، يمكنك إزالة الأرنب والخضروات وطهي الصلصة بدون غطاء حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- ✓يمكن تحميص الصنوبر قليلاً في مقلاة جافة قبل إضافته لمزيد من النكهة والقرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف غصناً من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى اليخنة أثناء الطهي لإضافة تعقيد عطري.
- يمكن إضافة رشة من البراندي أو الكونياك مع النبيذ الأبيض لإضافة طبقة إضافية من الغنى.