👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الأرانب جيدًا وادهنها بالدقيق والملح والفلفل الأسود.

   💡 نصائح احترافية: يساعد الدقيق على تكثيف الصلصة.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الأرانب من جميع الجوانب. ارفعها من القدر وضعها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ حمّر الأرانب على دفعات إذا لزم الأمر.
3. 3

   أضف البصل والجزر المفرومين إلى القدر. شوّحهما حتى يذبلا، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: Don't overcrowd the pot; brown rabbit in batches if necessary.
4. 4

   صب النبيذ الأحمر واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اترك النبيذ يغلي حتى يتناقص حجمه إلى النصف.

5. 5

   أعد قطع الأرانب إلى القدر. أضف البرقوق منزوع النوى، والمرق، وورق الغار، والزعتر. اترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.

6. 6

   غطِ القدر، خفف النار إلى هادئة، واترك المزيج يطهو ببطء لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة و 15 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الأرانب طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون لحم الأرانب طريًا لدرجة أن تظهر فيه علامات الشوكة.
7. 7

   أثناء طهي الأرانب، حمّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا. ضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: راقب الصنوبر بعناية لأنه يحترق بسهولة.
8. 8

   بمجرد أن يصبح لحم الأرانب طريًا، أزل ورقة الغار. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. اخلط معظم الصنوبر المحمص، مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين.

9. 9

   قدم الطبق ساخنًا، مزينًا بالصنوبر المحمص المتبقي.

   💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يقدم بشكل جيد مع الخبز المقرمش أو البطاطا المهروسة.