👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات لحم الخنزير بمناديل ورقية وتبلها جيدًا بالملح والفلفل. سخّن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الخنزير على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر، حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. أخرج لحم الخنزير وضعه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم الخنزير على دفعات يضمن الحصول على قشرة جيدة، مما يضيف عمقًا للنكهة إلى اليخنة.
2. 2

   خفف الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل المقطع إلى القدر. اطهِ، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويتحمر قليلاً، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: قلي البصل حتى يلين تمامًا ويتكرمل قليلاً يبني قاعدة حلوة لليخنة.
3. 3

   رش الدقيق فوق البصل والثوم وحركه جيدًا ليغطي المكونات. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، للتخلص من طعم الدقيق النيء.

   💡 نصائح احترافية: تساعد هذه الخطوة على تكثيف اليخنة لاحقًا.
4. 4

   صب النبيذ الأبيض أو عصير التفاح، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركه حتى يغلي لمدة 2-3 دقائق للسماح للكحول بالتبخر.

   💡 نصائح احترافية: إزالة بقايا القدر بالنبيذ أو عصير التفاح يلتقط كل النكهات البنية اللذيذة.
5. 5

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف مرق الدجاج أو الخضار، وأغصان الزعتر، وورقة الغار. اترك السائل حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه لمدة ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة يسمح للحم الخنزير بأن يصبح طريًا دون أن يجف.
6. 6

   أضف قطع التفاح إلى القدر. غطِ القدر واستمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح التفاح طريًا ولكن لا يزال محتفظًا بشكله.

   💡 نصائح احترافية: إضافة التفاح في وقت متأخر من عملية الطهي يمنعه من أن يصبح لينًا جدًا.
7. 7

   أزل أغصان الزعتر وورقة الغار. تبّل اليخنة بالملح والفلفل حسب الذوق. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: هذه اليخنة لذيذة جدًا عند تقديمها مع البطاطس المهروسة، أو الخبز المقرمش، أو الأرز.