👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن ساخن بالكامل قبل وضع الطبق فيه.
2. 2

   قم بعمل شقوق في جلد لحم الخنزير على شكل ماسي، مع الحرص على عدم قطع اللحم. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: الشقوق في الجلد تساعد على جعله مقرمشًا بشكل جميل.
3. 3

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطعة لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ قم بالتحمير على دفعات إذا لزم الأمر.
4. 4

   أخرج لحم الخنزير من المقلاة وضعه جانباً. أضف البصل المقطع إلى المقلاة وقلّبه حتى يلين.

5. 5

   أضف الثوم المفروم، البرقوق المجفف، أرباع التفاح، عود القرفة، وحبوب البهار الحلو إلى المقلاة. قلّب لتمتزج المكونات.

   💡 نصائح احترافية: تقليب المكونات العطرية والفواكه لفترة وجيزة يعزز نكهتها.
6. 6

   صب النبيذ الأحمر ومرق الدجاج، واكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة. اترك المزيج ليغلي ببطء.

7. 7

   أعد قطعة لحم الخنزير إلى المقلاة، وضعها فوق خليط الفاكهة والخضروات. قم برشها بالعسل.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن لحم الخنزير مغمور جزئيًا في السائل للطهي المتساوي.
8. 8

   غطّ المقلاة بإحكام بغطاء أو ورق قصدير وانقلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. اشوِ لمدة ساعتين.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من مستوى السائل في منتصف المدة وأضف قليلًا من المرق أو الماء إذا بدا جافًا جدًا.
9. 9

   أزل الغطاء/ورق القصدير واستمر في الشوي لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا والجلد مقرمشًا.

   💡 نصائح احترافية: إذا لم يكن الجلد مقرمشًا، يمكنك وضعه تحت الشواية لبضع دقائق، مع مراقبته بعناية لمنع الاحتراق.
10. 10

    أخرج قطعة لحم الخنزير من المقلاة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها. أثناء راحة لحم الخنزير، قم بإزالة أي دهون زائدة من الصلصة في المقلاة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

11. 11

    قطّع لحم الخنزير وقدمه مع صلصة البرقوق والتفاح.

    💡 نصائح احترافية: قدمه مع البطاطس المهروسة أو الخضروات الجذرية المشوية.