Sopa de Ceba Andorrana(حساء البصل الأندوري)
حساء بصل غني ومريح، وهو طبق أساسي في المطبخ الأندوري، يتميز بمرقه الغني، والبصل المكرمل، وخبز محمص مغطى بالجبن الذائب.
🧂 مكونات
- 5 large بصل أصفر(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 tbsp زبدة
- 1 tbsp زيت زيتون
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 cup نبيذ أبيض جاف
- 8 cups مرق لحم البقر
- 1 sprig زعتر(طازج أو 1 ملعقة صغيرة مجفف)
- 1 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 4-6 slices باجيت(سمك حوالي 2.5 سم)
- 1 cup جبنة جرويير(مبشورة)
- 1/2 cup جبنة بارميزان(مبشورة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو وعاء هولندي، ذوبي الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل ورشة ملح. اطهيها ببطء، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 45-60 دقيقة، حتى تتكرمل بعمق وتصبح ذهبية اللون.
- 2
أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
رشّي الدقيق فوق البصل وقلّبي لتغطيته. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.
- 4
صبي النبيذ الأبيض واكشطي قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر معظمه.
- 5
أضيفي مرق لحم البقر، غصن الزعتر، وورقة الغار. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطيه، واطهيه لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 1.5 ساعة، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
تبّلي الحساء بالملح والفلفل حسب الذوق. أزيلي غصن الزعتر وورقة الغار.
- 7
أثناء طهي الحساء، حمّصي شرائح الباجيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يمكنك القيام بذلك في محمصة الخبز، تحت شواية الفرن، أو في مقلاة جافة.
- 8
اسكبي الحساء الساخن في أطباق مقاومة للفرن.
- 9
ضعي فوق كل طبق بعض شرائح الباجيت المحمصة. رشي بسخاء جبنة جرويير وبارميزان مبشورة.
- 10
ضعي الأطباق تحت شواية الفرن المسخنة مسبقًا لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعية وذهبية اللون. راقبي بعناية لمنع الاحتراق.
💡 نصائح احترافية
- ✓كرملة البصل ببطء هي مفتاح تطوير النكهة العميقة للحساء.
- ✓استخدمي مرق لحم بقر عالي الجودة للحصول على أفضل طعم.
- ✓تأكدي من أن أطباقك آمنة للاستخدام في الفرن قبل الشوي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من البراندي أو الشيري مع النبيذ الأبيض لإضافة طبقة إضافية من النكهة.
- استخدمي مزيجًا من جبنة جرويير والإيمنتال للتغطية.