👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط لحم الماعز مع نصف كمية الثوم المفروم، ونصف كمية البصل المفروم، والغينغونغو، وورق الغار، والملح، والفلفل. اتركه متبللاً لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.

2. 2

   في قدر كبير ذي قاع سميك أو فرن هولندي، سخّن زيت النخيل الأحمر على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الماعز المتبل إلى القدر واحمّره من جميع الجوانب. ارفع اللحم جانباً.

3. 3

   أضف باقي البصل المفروم والثوم المفروم إلى القدر. قلّب حتى يلين ويصبح عطرياً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.

4. 4

   أضف الطماطم المفرومة واطهُ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.

5. 5

   أعد لحم الماعز المحمّر إلى القدر. اسكب الماء أو مرق لحم الماعز، مع التأكد من أن اللحم مغمور معظمه. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين، أو حتى يصبح لحم الماعز طرياً جداً.

6. 6

   أضف البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات والجزر المقطع إلى شرائح إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى.

7. 7

   أضف البامية المقطعة إلى شرائح واطهُ لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج البامية وتتثخن اليخنة.

8. 8

   تبّل بالملح والفلفل الإضافيين حسب الذوق. قدمها ساخنة، تقليديًا مع الفونغي أو الأرز.