Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes(سمك مشوي بصلصة الفول السوداني والخضروات)
سمك أبيض متماسك مشوي، يُقدم مع صلصة الفول السوداني (جينجوبا) الكريمية وجانب من الخضروات المشكلة المطهوة على البخار أو المقلاة. تحضير أنغولي خفيف ولكنه غني بالنكهة.
🧂 مكونات
- 4 pieces شرائح سمك أبيض متماسك(مثل البلطي، قاروص، سمك القد؛ حوالي 180 جرام لكل قطعة)
- 150 g فول سوداني (جينجوبا)(محمص وغير مملح)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 200 g طماطم(مهروسة أو مفرومة ناعم)
- 150 ml مرق خضار
- 50 ml زيت نخيل
- 2 tbsp عصير ليمون حامض
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 500 g خضروات مشكلة(مثل البامية، السبانخ، الجزر، الفلفل الحلو، للطهي على البخار أو القلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير معجون الجينجوبا: اطحن الفول السوداني المحمص إلى معجون ناعم باستخدام هاون ومدقة أو محضرة طعام. إذا استخدمت محضرة طعام، أضف القليل من الماء للمساعدة في الحصول على قوام ناعم.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن معجون الفول السوداني ناعم للحصول على صلصة كريمية. - 2
تبّل شرائح السمك بالملح والفلفل. اشوي السمك أو اقليه في المقلاة حتى ينضج ويتحمر قليلاً من الجانبين. اتركه جانباً.
⏱️ 10-15 minutes💡 نصائح احترافية: تجنب الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته. - 3
في قدر، سخّن زيت النخيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً.
⏱️ 5 minutes - 4
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 5
أضف الطماطم المهروسة واطهُ لمدة 5 دقائق، مما يسمح للصلصة بالتكثف قليلاً.
⏱️ 5 minutes - 6
أضف معجون الجينجوبا ومرق الخضار إلى القدر. قلّب جيداً لتمتزج المكونات واتركها لتغلي برفق. اطهُ لمدة 10 دقائق تقريباً، مع التحريك المتكرر، حتى تتكثف الصلصة.
⏱️ 10 minutes💡 نصائح احترافية: استمر في التحريك لمنع صلصة الفول السوداني من الالتصاق بالقاع. - 7
أضف عصير الليمون الحامض وتبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.
💡 نصائح احترافية: يضيف عصير الليمون الحامض لمسة من الانتعاش ويوازن غنى صلصة الفول السوداني. - 8
حضّر الخضروات المشكلة عن طريق طهيها على البخار أو قليها حتى تصبح طرية ومقرمشة. تبّل قليلاً بالملح والفلفل.
⏱️ 10-15 minutes - 9
قدّم شرائح السمك المشوي مغطاة بصلصة الجينجوبا، مع الخضروات المشكلة المحضرة.
💡 نصائح احترافية: يمكن إضافة رشة إضافية من زيت النخيل للتزيين.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم فول سوداني محمص طازجاً للحصول على أفضل نكهة.
- ✓اضبط كمية المرق للحصول على قوام الصلصة المطلوب.
- ✓تتماشى هذه الأكلة بشكل جيد مع الفونجي أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار إلى صلصة الجينجوبا لإضافة لمسة من الحرارة.
- أضف الفلفل الحلو أو البامية المفرومة ناعماً إلى الصلصة لإضافة قوام إضافي وعناصر غذائية.