👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتطرية الأخطبوط، يمكنك إما تجميده لمدة 24 ساعة على الأقل أو سلقه في ماء مملح قليلاً لمدة 30-45 دقيقة حتى يصبح طرياً قليلاً. صفيه وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة.

2. 2

   في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يلين، لمدة 7-10 دقائق تقريباً.

3. 3

   أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   قلّب الطماطم المقطعة والفلفل الأحمر الحلو المفروم. اطهُ لمدة 5-7 دقائق تقريباً، حتى تبدأ الخضروات في التليين.

5. 5

   أضف البابريكا والكمون، وقلّب لتمتزج مع الخضروات.

6. 6

   اسكب النبيذ الأبيض واتركه يتسبك لبضع دقائق، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر.

7. 7

   أضف قطع الأخطبوط المطبوخة مسبقاً، أوراق الغار، وكمية كافية من الماء أو مرق السمك لتغطية الأخطبوط تقريباً. اترك المزيج ليغلي ببطء.

8. 8

   خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه يُطهى لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الأخطبوط طرياً جداً وتتكثف الصلصة. قلّب من حين لآخر.

9. 9

   تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل أوراق الغار قبل التقديم.

10. 10

    زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدّمه ساخناً، عادةً مع الأرز أو الفونجي (funge).