Polvo Guisado com Batata Doce(يخنة الأخطبوط بالبطاطا الحلوة)
يخنة أنغولية شهية ومليئة بالنكهة، مطبوخة ببطء مع البطاطا الحلوة والبصل والطماطم والتوابل العطرية. يقدم هذا الطبق أخطبوطًا طريًا وصلصة غنية ولذيذة.
🧂 مكونات
- 1.5 kg أخطبوط(منظف ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 500 g بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 large بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مقطعة إلى مكعبات)
- 5 cloves ثوم(مفروم)
- 50 ml زيت نخيل أحمر
- 2 tbsp زيت زيتون
- 200 ml نبيذ أحمر
- 1 ورق غار
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري، اضبط حسب الذوق))
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 300 ml ماء أو مرق سمك
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن زيت الزيتون وزيت النخيل الأحمر على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه) واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف قطع الأخطبوط إلى القدر وشوّحها لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
- 4
أضف الطماطم المقطعة، النبيذ الأحمر، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود. اسكب الماء أو مرق السمك.
- 5
اغلي المزيج، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة، أو حتى يصبح الأخطبوط طريًا.
- 6
أضف مكعبات البطاطا الحلوة إلى القدر. قلّب، غطّ، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية وتتكثف الصلصة.
- 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. أزل ورق الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓لتطرية الأخطبوط، يمكنك سلقه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل إضافته إلى اليخنة.
- ✓تأكد من أن الأخطبوط طازج؛ يجب ألا تكون له رائحة سمكية قوية.
- ✓قدمه ساخنًا مع الأرز أو الفونجي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الكاسافا أو اليام.
- للحصول على نكهة مختلفة، استخدم نبيذ أبيض جاف بدلًا من النبيذ الأحمر.
- تضيف بعض الوصفات ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لنكهة طماطم أعمق.