Sopa Paraguaya(سوبا باراغواي)
على الرغم من اسمها، فإن 'سوبا باراغواي' ليست حساءً بل هي كعكة ذرة مالحة، وهي طبق وطني محبوب في باراغواي. إنها وجبة مخبوزة كثيفة ورطبة ولذيذة، تُصنع تقليديًا من دقيق الذرة والجبن والبصل، وتمثل مزيجًا لذيذًا من التأثيرات الطهوية الأصلية من الغواراني والإسبانية.
🧂 مكونات
- 400 g دقيق الذرة الأصفر(يُفضل أن يكون مطحونًا ناعمًا)
- 4 حليب(يُوصى باستخدام الحليب كامل الدسم لإضفاء الغنى)
- 2 بصل(مفروم ناعمًا)
- 200 g بيض(Grated hard cheese like Parmesan, or a blend of Parmesan and mozzarella for a milder flavor.)
- 200 ml جبن باراغواي (Queso Paraguay)(مكعبات أو مبشور. إذا لم يكن متوفرًا، يمكن استبداله بجبن أبيض صلب ومالح مثل جبنة الفيتا الطازجة (queso fresco) أو مزيج من الموزاريلا والبارميزان.)
- 100 g زبدة أو زيت نباتي(لقلي البصل ودهن الصينية)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon فلفل أسود(يُفضل أن يكون مطحونًا طازجًا)
- 0.5 teaspoon بيكنج بودر(اختياري، لإضفاء قوام أخف قليلاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير البصل: في مقلاة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم ناعمًا واقليه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق. تبّل بقرصة ملح وفلفل. ارفعه عن النار واتركه ليبرد قليلاً.
⏱️ 5 minutes - 2
خفق البيض: في وعاء كبير، اخفق البيض حتى يصبح رغويًا وأفتح لونًا قليلاً. هذا يدمج الهواء، مما يساهم في القوام النهائي.
⏱️ 10-12 minutes - 3
خلط المكونات الرطبة والجافة: في وعاء كبير منفصل، اخلط دقيق الذرة الأصفر، الحليب، الملح، والفلفل الأسود. قلّب حتى يمتزج جيدًا. أضف البصل المقلي وامزج.
⏱️ 8 minutes - 4
دمج الجبن والبيض: أضف جبن باراغواي (Queso Paraguay) المكعب أو المبشور إلى خليط دقيق الذرة. ثم، ادمج بخفة البيض المخفوق والبيكنج بودر الاختياري حتى يمتزج فقط. احذر من الإفراط في الخلط.
⏱️ 2 minutes - 5
التحضير للخبز: سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم) أو مقلاة فرن بحجم مماثل بالزبدة أو الزيت جيدًا.
⏱️ 2 minutes - 6
خبز سوبا باراغواي: اسكب الخليط بالتساوي في طبق الخبز المُجهز. اخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا بنيًا وعند إدخال عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا.
⏱️ 40-45 minutes - 7
التبريد والتقديم: اترك سوبا باراغواي لتبرد في الطبق لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها إلى مربعات أو أوتاد. هذا يسمح لها بالتماسك بشكل صحيح.
⏱️ 10-15 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، تدعو بعض الوصفات التقليدية إلى استخدام دهن الخنزير (الشحم) بدلاً من الزبدة أو الزيت لقلي البصل.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على جبن باراغواي (Queso Paraguay)، فإن بديلاً جيدًا هو مزيج من جبنة الموزاريلا وكمية صغيرة من جبنة البارميزان لإضفاء الملوحة والعمق.
- ✓تأكد من دهن طبق الخبز جيدًا لمنع الالتصاق، حيث يمكن أن يلتصق دقيق الذرة بالصينية.
- ✓غالبًا ما تُقدم سوبا باراغواي كطبق جانبي مع اليخنات أو اللحوم المشوية، ولكنها لذيذة أيضًا بمفردها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- سوبا سو'و (Sopa So'o): أضف لحم بقري مفروم متبل لإلى الخليط للحصول على نسخة أكثر دسمًا.
- سوبا ريجواس (Sopa Ryguasu): أضف دجاجًا مطبوخًا ومفتتًا إلى الخليط.
- إضافة الفلفل الحار: لإضافة لمسة حارة، أضف فلفل الهالابينيو مفرومًا ناعمًا أو قليلًا من فلفل الكايين إلى الخليط.