Armenian Herb-Stuffed Flatbread(خبز أرمني مسطح محشو بالأعشاب)
Zhingyalov Hats
خبز مسطح غير مخمر، نابض بالحياة ومليء بالنكهات، محشو بسخاء بخليط من الأعشاب الطازجة والخضروات المفرومة ناعماً. "جينغيالوف هاتس" هو طبق أساسي في المطبخ الأرمني، ويحظى بشعبية خاصة خلال فترة الصوم الكبير لطبيعته النباتية.
🧂 مكونات
- 3.5 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1.25 cups ماء دافئ(تقريباً)
- 1 teaspoon ملح
- 3 tablespoons زيت زيتون(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1 bunch بقدونس طازج(مفروم ناعماً)
- 0.5 bunch كزبرة طازجة(مفرومة ناعماً)
- 1 bunch شبت طازج(مفروم ناعماً)
- 6 بصل أخضر(الأجزاء البيضاء والخضراء، مفرومة ناعماً)
- 1 cup سبانخ(مضغوطة، مفرومة ناعماً)
- 0.5 cup ريحان(مضغوط، مفروم ناعماً)
- 0.5 cup نعناع(مضغوط، مفروم ناعماً)
- 1 teaspoon فلفل حلب(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 2 tablespoons دبس رمان(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجني العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
تحضير الحشوة: اغسلي جميع الأعشاب والخضروات الطازجة وافرميها ناعماً. في وعاء كبير، اخلطي الأعشاب المفرومة، البصل الأخضر، السبانخ، الريحان، النعناع، زيت الزيتون، فلفل حلب، الفلفل الأسود، ودبس الرمان (إذا كنت تستخدمينه). اخلطي جيداً. إذا كنت ستضيفين الملح إلى الحشوة، فافعلي ذلك قبل التجميع مباشرة لمنع الخضروات من إطلاق الكثير من الماء.
- 3
تجميع الخبز المسطح: قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل جزء إلى دائرة رفيعة (قطرها حوالي 6-8 بوصات). ضعي كمية وفيرة من حشوة الأعشاب على نصف الدائرة، مع ترك حافة صغيرة.
- 4
اطوي النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة لتشكيل شكل نصف قمر. اضغطي على الحواف بإحكام لإغلاقها. افردي العجينة المحشوة بلطف بيديك أو بمدلكة العجين، مع الحرص على عدم تمزيق العجينة.
- 5
طهي الخبز المسطح: سخني مقلاة أو صينية غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة. اطهي كل قطعة خبز مسطح لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومطهوة بالكامل. قد تحتاجين إلى دهن الخبز المسطح بقليل من زيت الزيتون الإضافي أثناء الطهي.
- 6
قدميها دافئة. خبز "جينغيالوف هاتس" لذيذ بمفرده أو مع الزبادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي مجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نكهة. هدفي إلى مزيج من الخضروات الورقية والأعشاب العطرية.
- ✓لا تفرطي في حشو الخبز المسطح، فقد يجعل ذلك من الصعب إغلاقه ويجعله عرضة للتمزق.
- ✓إذا أصبحت العجينة لزجة، أضيفي المزيد من الدقيق. إذا كانت جافة جداً، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي بصل مفروم ناعماً أو فلفل حلو إلى حشوة الأعشاب.
- أضيفي رشة سماق للحصول على نكهة منعشة.
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من جبنة فيتا مفتتة في الحشوة.