Armenian Sini Manti(مانتي أرمني سيني)
مانتي سيني هي فطائر رقيقة على شكل قارب، محشوة باللحم المفروم المتبل، وتُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُقدم في مرق لذيذ مع صلصة زبادي بالثوم منعشة. هذا الإصدار المخبوز هو طبق أرمني كلاسيكي محبوب.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1.5 teaspoons ملح
- 1 large بيضة
- 1/2 cup ماء دافئ(تقريبا)
- 2 tablespoons زيت زيتون(للعجينة)
- 1 pound لحم بقري مفروم (85% دهن)
- 1 بصلة صغيرة(حوالي 6 أونصات، مقطعة إلى أرباع)
- 3 medium فصوص ثوم
- 1 tablespoon أوراق بقدونس طازجة(مع سيقانها الطرية)
- 1 teaspoon بابريكا
- 1/2 teaspoon بهار حلو مطحون
- 1/2 teaspoon فلفل حلب(أو رقائق فلفل أحمر)
- 1/2 teaspoon ملح كوشير(للحشو)
- 1/4 teaspoon فلفل أسود
- 2 tablespoons زيت زيتون بكر ممتاز(للحشو)
- 1.5 cups مرق دجاج
- 2 tablespoons زبدة(لدهن الصينية)
- 1 cup زبادي عادي
- 1 clove ثوم(مفروم، للصلصة)
- 1/4 teaspoon ملح(للصلصة)
- 1/4 teaspoon فلفل حلب(للتزيين)
- 1/4 teaspoon سماق(للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في محضرة الطعام، اخلط الدقيق والملح. أضف البيضة وزيت الزيتون وحوالي نصف كمية الماء الدافئ. اهرس حتى تتكون عجينة، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
تحضير الحشو: في محضرة الطعام، اخلط البصل والثوم والبقدونس والبابريكا والبهار الحلو وفلفل حلب والملح والفلفل. اهرس حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف اللحم المفروم واضغط 8-10 مرات حتى يختلط قليلاً (لا تفرط في الخلط). أضف زيت الزيتون. ضعه في الثلاجة حتى الاستخدام.
- 3
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز أو وعاء هولندي بالزبدة. افرد العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق وقطعها إلى مربعات بحجم 1.5 بوصة. ضع حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل مربع. اضغط الطرفين معًا لتشكيل شكل قارب. رتب المانتي بالقرب من بعضها البعض في الطبق المجهز.
- 4
اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا. في هذه الأثناء، سخّن مرق الدجاج في قدر حتى يبدأ في الغليان. صب حوالي 1/2 كوب من المرق الساخن فوق المانتي في طبق الخبز. أعده إلى الفرن لمدة 10 دقائق، أو حتى يتم امتصاص معظم المرق.
- 5
تحضير صلصة الزبادي بالثوم: اهرس الثوم والملح لتكوين معجون. اخلطه مع الزبادي واخفق حتى يصبح ناعمًا. تبّل بالملح.
- 6
قدم المانتي ساخنة، واسكب بعض المرق المتبقي فوقها. زين بملعقة من صلصة الزبادي بالثوم ورشة من فلفل حلب والسماق.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم لحم الضأن المفروم أو خليطًا من لحم الضأن واللحم البقري.
- ✓تأكد من فرد العجينة بشكل رقيق للحصول على أفضل قوام.
- ✓اعمل بسرعة عند تجميع المانتي لمنع العجينة من الجفاف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تدعو بعض الوصفات إلى استخدام مرق مُشبع بالطماطم.
- قدم مع قطرات من زيت الفلفل الحار أو الزبدة المذابة.