👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير حساء البازلاء: قبل يوم، اشطف البازلاء المجففة جيداً. ضعها في وعاء كبير، وغطها بكمية وفيرة من الماء البارد، واتركها لتنقع طوال الليل. في اليوم التالي، صفّي البازلاء واشطفها مرة أخرى حتى يصبح الماء صافياً. في قدر كبير وثقيل القاع، اخلط البازلاء المنقوعة مع 6 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار وبيكربونات الصوديوم. اتركها لتغلي، مع التحريك لمنع الالتصاق. خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واتركها لتتسبك لمدة 1 إلى 1.5 ساعة تقريباً، أو حتى تصبح البازلاء طرية جداً وتبدأ في التفتت. حرّك بين الحين والآخر، وأضف المزيد من المرق إذا أصبح الخليط جافاً جداً. اهرس الحساء أو امزجه حتى تصل إلى القوام المطلوب – يجب أن يكون سميكاً وكريمياً. اخلط البصل المفروم ناعماً، الثوم المفروم، الكرفس المفروم، الجزر المفروم، الزبدة، الملح، والفلفل. استمر في التسبك لمدة 15-20 دقيقة أخرى للسماح للخضروات بالذوبان وتمازج النكهات. إذا كان الحساء خفيفاً جداً، يمكنك تكثيفه بخلطة نشا الذرة (ملعقة كبيرة نشا ذرة مخلوطة مع ملعقتين كبيرتين ماء بارد) أو بإضافة القليل من البطاطس المهروسة. اضبط التوابل حسب الذوق.

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   حشوة فطيرة اللحم: بينما يتسبك الحساء، قم بإعداد حشوة الفطيرة. في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المفروم واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب. صفّي أي دهون زائدة. اخلط الدقيق ومعجون الطماطم، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. اسكب صلصة ورشستر، البيرة الاختيارية، وكوبين من المرق. اتركها لتغلي، ثم خفف الحرارة واطهِ لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى تتكاثف الصلصة وتتطور النكهات. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. اترك الحشوة لتبرد قليلاً.

   ⏱️ 45-60 minutes
3. 3

   تجميع وخبز الفطائر: سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن بلطف أربعة أطباق فطائر فردية (قطرها حوالي 10-12 سم / 4-5 بوصات). افرد شرائح البف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قطّع أربع قواعد كبيرة بما يكفي لتبطين أطباق الفطائر، واضغط عليها بلطف في القاع وعلى الجوانب. اغرف حشوة اللحم المبردة بالتساوي في قوالب العجين. قطّع أربع أغطية من العجين المتبقي، أكبر قليلاً من قطر أطباق الفطائر. بلّل حافة قوالب العجين بالماء، ثم ضع الأغطية فوقها، واضغط بقوة للإغلاق. قم بلف الحواف بشكل مزخرف لضمان إغلاق جيد. قم بعمل بعض الشقوق الصغيرة في الجزء العلوي من كل فطيرة للسماح للبخار بالخروج. ادهن الجزء العلوي بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   اخبز الفطائر لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح العجين ذهبي اللون ومنتفخاً. إذا كنت تستخدم قوالب فطائر فردية أصغر، فاضبط وقت الخبز وفقاً لذلك.

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   التقديم: سخّن حساء البازلاء إذا لزم الأمر حتى يصبح ساخناً جداً. اغرف كمية وفيرة من حساء البازلاء السميك في كل طبق تقديم. ضع بعناية فطيرة لحم ساخنة، مخبوزة، تقليدياً مقلوبة، في وسط الحساء. زيّن بلمسة سخية أو رشة من صلصة الطماطم الأسترالية. قدّمها فوراً واستمتع بهذا الطبق الأيقوني لجنوب أستراليا.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Drizzle with tomato sauce and, if desired, a spoonful of mint sauce over the pie and soup. Serve immediately.

   ⏱️ 1 minute