وصفات→Australia→Yabbies with Garlic Butter

Yabbies with Garlic Butter(يالابيز بالزبدة والثوم)

Name: Yabbies with Garlic Butter
Prep time: PT24 hours (purging)
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT24 hours 10-12 minutes
Yield: 4
Cuisine: Australia
Ingredients: 2kg undefined يالابيز حية (حوالي 2 رطل، منظفة ومطهّرة); 150g undefined زبدة غير مملحة (حوالي 3/4 كوب أو 1.5 إصبع); 4-6 cloves undefined ثوم (مفروم); 3 tbsp undefined بصل شالوت (مفروم ناعم); 1 undefined عصير ليمون طازج (Juice of half a lemon, with remaining half cut into wedges for serving.); Generous amount undefined بقدونس طازج (مفروم); Sufficient to cover yabbies undefined ملح (أو حسب الذوق)

اليالابيز، وهي قشريات مياه عذبة موطنها أستراليا، تعتبر طعامًا شهيًا وغالبًا ما تُحضر بصلصات بسيطة ولكنها لذيذة. يسلط هذا الطبق الضوء على لحمها الحلو والرقيق، المعزز بصلصة الزبدة الغنية بالثوم، وهي مرافقة شهيرة للمأكولات البحرية في العديد من المطابخ.

وقت التحضير24 hours (purging)

وقت الطهي10-12 minutes

إجمالي الوقت24 hours 10-12 minutes

حصص4

صعوبةEasy

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

Yabbies with Garlic Butter - Australia traditional dish

🧂 مكونات

2kg يالابيز حية(حوالي 2 رطل، منظفة ومطهّرة)
150g زبدة غير مملحة(حوالي 3/4 كوب أو 1.5 إصبع)
4-6 cloves ثوم(مفروم)
3 tbsp بصل شالوت(مفروم ناعم)
1 عصير ليمون طازج(Juice of half a lemon, with remaining half cut into wedges for serving.)
Generous amount بقدونس طازج(مفروم)
Sufficient to cover yabbies ملح(أو حسب الذوق)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير اليالابيز: قم بإماتة اليالابيز الحية بطريقة إنسانية بوضعها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة حتى تخدر تمامًا. بدلاً من ذلك، اغمرها في قدر من الماء المملح المغلي بسرعة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها أحمر فاتح. انقلها فورًا إلى حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي. هذا الطهي الجزئي يجعلها أسهل في التعامل والتقشير. أزل رؤوس اليالابيز وتخلص منها. قم بلف الذيول لإزالتها، ثم باستخدام مقص مطبخ، قم بالقطع على طول الجزء السفلي من القشرة لتقشير اللحم بسهولة. تخلص من القشور وأي مجرى معوي. اشطف ذيول اليالابيز تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية.
⏱️ 24 hours
2
تشويح العطريات: في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف بصل الشالوت المفروم ناعمًا وقم بتشويحه حتى يصبح شفافًا ولينًا، حوالي 3-4 دقائق. أضف الثوم المفروم إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم تركه يتحول إلى اللون البني، مما قد يجعله مرًا.
⏱️ 10-15 minutes
3
تحضير صلصة الزبدة بالثوم: خفّض الحرارة إلى منخفضة وأضف الزبدة غير المملحة إلى المقلاة. اترك الزبدة تذوب تمامًا، ثم اخلطها مع بصل الشالوت والثوم المشوحين. استمر في الطهي بلطف لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا، مما يسمح لنكهة الثوم بالتغلغل في الزبدة. لا تدع الزبدة تتحول إلى اللون البني.
⏱️ 8-10 minutes per batch
4
إضافة النكهات: أضف عصير الليمون الطازج، والبقدونس الطازج المفروم، والملح، والفلفل الأسود المطحون طازجًا. اخلط كل شيء معًا لإنشاء صلصة متجانسة. تذوق وعدّل التوابل حسب الحاجة.
⏱️ 5 minutes
5
طهي اليالابيز: أضف ذيول اليالابيز المحضرة إلى صلصة الزبدة بالثوم في المقلاة. ارفع الحرارة قليلاً إلى متوسطة منخفضة وقلّب اليالابيز بلطف لتغطيتها بالتساوي بالصلصة. اطهيها لمدة 3-5 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لحم اليالابيز معتمًا ولونه وردي-أحمر أعمق. الطهي الزائد سيجعل اللحم قاسيًا.
⏱️ Immediate

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓لتسهيل التقشير، تأكد من أن اليالابيز مطهوة جزئيًا فقط في خطوة الغليان الأولية. يجب أن لا تزال متماسكة قليلاً.
✓إذا كنت تفضل صلصة أغنى، يمكنك إضافة رشة من الكريمة الثقيلة (حوالي 50-100 مل) إلى صلصة الزبدة بالثوم في الخطوة 3 واتركها تتسبك بلطف لمدة دقيقة قبل إضافة اليالابيز.
✓لإضفاء نكهة إضافية على الزبدة بالثوم، فكر في إضافة عود من الشبت الطازج أو بضع أوراق من ليمون ميرتل إلى المقلاة أثناء ذوبان الزبدة، ثم قم بإزالتها قبل إضافة ذيول اليالابيز.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

لمسة حارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو فلفل حار طازج مفروم ناعم إلى بصل الشالوت والثوم عند التشويح لإضافة لمسة من الحرارة.
نكهة الأعشاب: جرب أعشابًا طازجة أخرى مثل الثوم المعمر، أو الشبت، أو لمسة من الطرخون، واضبط الكميات حسب تفضيلك.
قشر الحمضيات: للحصول على نكهة أكثر إشراقًا، أضف بشر نصف ليمونة مع عصير الليمون في الخطوة 4.