Classic Australian Prawns on the Barbie(قريدس أسترالي مشوي على الفحم (Barbie))
طبق صيفي أسترالي بامتياز، يحتفي هذا القريدس المشوي بحب الأمة للمأكولات البحرية الطازجة والطهي في الهواء الطلق. يُعد هذا القريدس الطري، الذي يُشوى عادةً على لهب مفتوح، طبقاً أساسياً في حفلات الشواء في الفناء الخلفي والتجمعات الشاطئية، مما يجسد روحاً مريحة ومبهجة.
🧂 مكونات
- 1kg قريدس كبير نيء(يوصى بقريدس كينج أو تايجر، مقشر ومنزوع الأمعاء، مع ترك الذيول للعرض)
- 100g ثوم(مفروم)
- 2 بقدونس طازج(مفروم ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1/4 cup ليمون(معصور ومبشور القشر)
- to taste زيت زيتون(بالإضافة إلى المزيد للشوي)
👨🍳 تعليمات
- 1
تجهيز القريدس: تأكد من أن القريدس مقشر ومنزوع الأمعاء، مع ترك الذيول سليمة لسهولة التعامل وتقديم أجمل. إذا كان القريدس كبيراً جداً، يمكنك عمل شق سطحي على طول الظهر لمساعدته على الطهي بشكل متساوٍ وامتصاص التتبيلة. اشطفه بلطف وجففه بالمناديل الورقية.
⏱️ 15 minutes - 2
إعداد التتبيلة: في وعاء متوسط الحجم، اخلط الثوم المفروم، والبقدونس الطازج المفروم، وعصير الليمون، وبشر الليمون، و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والفلفل الأحمر المفروم (إذا استخدمت)، والملح، والفلفل الأسود المطحون طازجاً. قلّب جيداً لدمج جميع المكونات.
⏱️ 5 minutes - 3
تتبيل القريدس: أضف القريدس المُجهز إلى التتبيلة. قلّبه بلطف لضمان تغطية كل قطعة قريدس بالتتبيلة بشكل كامل. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج. تجنب التتبيل لفترة طويلة جداً، خاصة مع عصير الليمون، لأنه يمكن أن يبدأ في 'طهي' القريدس.
⏱️ 3 minutes - 4
تسخين الشواية: جهّز شوايتك للشوي المباشر على حرارة متوسطة إلى عالية. استهدف درجة حرارة حوالي 200-230 درجة مئوية (400-450 درجة فهرنهايت). نظّف شبك الشواية جيداً لمنع الالتصاق.
⏱️ 4-5 minutes - 5
شوي القريدس: رتب القريدس المتبل على شبك الشواية الساخن في طبقة واحدة، مع التأكد من عدم تكديسه. إذا كنت تستخدم أسياخاً، قم بوضع القريدس عليها مسبقاً (يُنصح بنقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة مسبقاً لمنع احتراقها). اشوِ لمدة 2-3 دقائق تقريباً لكل جانب، أو حتى يصبح لون القريدس وردياً شفافاً ويظهر عليه قليل من السمار. إذا كنت تستخدم الزبدة للدهن، قم بدهنها بالزبدة المذابة خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي على الجانب الثاني.
⏱️ 1 minute
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على أفضل النتائج، استخدم قريدساً طازجاً وكبيراً. إذا كنت تستخدم القريدس المجمد، تأكد من إذابته بالكامل وتجفيفه بالمناديل قبل التتبيل.
- ✓لا تفرط في طهي القريدس، حيث يمكن أن يصبح قاسياً ومطاطياً بسرعة. يطهى بسرعة كبيرة على شواية ساخنة.
- ✓ترك القشر، وخاصة الذيل، يساعد على حماية لحم القريدس من الجفاف وإضافة نكهة أثناء الشوي.
- ✓إذا لم تكن لديك شواية، يمكن استخدام مقلاة شواء ساخنة على الموقد.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- رشة حرارة: أضف رشة من رقائق الفلفل الحار أو قليل من السريراتشا إلى التتبيلة لمزيد من الحرارة.
- دهن بالزبدة والثوم: قم بإذابة الزبدة مع الثوم المفروم الإضافي وادهن بها القريدس خلال الدقيقة الأخيرة من الشوي لإضافة المزيد من الغنى.
- لمسة آسيوية: أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور إلى التتبيلة لنكهة مستوحاة من آسيا.