Steirische Krautrouladen mit Pilzen(كرنب ستيريا المحشو بالفطر)
لفائف كرنب شهية من منطقة ستيريا، محشوة بخليط لذيذ من الفطر والأرز، وغالباً ما تقدم مع صلصة غنية. هذا الإصدار النباتي هو طبق إقليمي مريح ومليء بالنكهة.
🧂 مكونات
- 1 large head ملفوف أبيض(حوالي 1.5 كجم)
- 500 g فطر(مخلوط، مفروم ناعماً)
- 1 large بصل(مفروم ناعماً)
- 150 g أرز(مطبوخ)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 500 ml مرق خضار
- 100 g كريمة حامضة
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp بقدونس(مفروم)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 tsp بردقوش(مجفف)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 2
أزل الأوراق الخارجية من الملفوف. قم بإزالة اللب ثم اسلق الملفوف في ماء مملح مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الأوراق قابلة للطي. افصل الأوراق بحذر.
- 3
في مقلاة، قم بإذابة الزبدة وقلّب البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. أضف الفطر المفروم والثوم، واطبخ حتى يتبخر السائل.
- 4
في وعاء، اخلط خليط الفطر المقلي، والأرز المطبوخ، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل، والبردقوش. امزج جيداً.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل - 5
ضع كمية من الحشوة على كل ورقة ملفوف ولفها بإحكام لتشكيل لفافة. ثبتها بأعواد الأسنان إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: قم بتشذيب الأجزاء السميكة من أوراق الملفوف إذا لزم الأمر - 6
رتب لفائف الملفوف بحيث يكون جانب اللف محكماً لأسفل في طبق خبز. صب مرق الخضار فوقها.
- 7
غطِّ طبق الخبز واخبزه لمدة 45 دقيقة. أزل الغطاء، أضف الكريمة الحامضة، واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتصبح اللفائف طرية.
💡 نصائح احترافية
- ✓لصلصة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الخضروات المقلاة.
- ✓إذا لم يكن لديك فطر طازج، يمكن أن يضيف فطر البورسيني المجفف بعد نقعه نكهة أعمق.
- ✓قدمها مع بطاطس مهروسة أو خبز مقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف كمية صغيرة من العدس المطبوخ إلى الحشوة للحصول على بروتين إضافي.
- لإصدار غير نباتي، أضف لحم مفروم مطبوخ (لحم خنزير أو بقر) إلى الحشوة.