Bahraini Chickpea and Spinach Stew(يخنة الحمص والسبانخ البحرينية)
يخنة نباتية غنية ومغذية تضم الحمص الطري والسبانخ الذابلة، متبلة بالتوابل العطرية. هذا الطبق مريح وصحي في آن واحد، مثالي لوجبة خفيفة تقدم مع الأرز أو الخبز.
🧂 مكونات
- 0.75 cup حمص جاف(منقوع ليلة كاملة)
- 2.5 cups ماء
- 1 tbsp زيت زيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 0.75 lb بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 جزر(مقطع شرائح)
- 1 can طماطم مقشرة (معلبة)
- 1 pinch ملح
- 2 tsp زعتر طازج(أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف)
- 1 pinch سكر
- 1 lb سبانخ طازجة(مفرومة)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 tbsp نعناع طازج(مفروم، للتزيين (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر، اغلي الماء وأضف الحمص المنقوع والمصفى. غطِّ القدر، خفف الحرارة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج (1.5-2.5 ساعة).
💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، استخدم علبتين من الحمص المصفى والمغسول. - 2
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. شوّح البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة تقريباً.
⏱️ 1 minute - 4
أضف الحمص المطبوخ (مع ماء الطهي)، البطاطس، الجزر المقطع، الطماطم المعلبة، الملح، الزعتر، والسكر. قلّب للمزج.
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، أضف حوالي 1 كوب من الماء أو مرق الخضار. - 5
دع الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة، غطِّ القدر، واتركه لمدة 45 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات. أضف المزيد من الماء إذا أصبحت اليخنة جافة جدًا.
⏱️ 45 minutes - 6
أضف السبانخ الطازجة المفرومة وقلّب حتى تذبل.
⏱️ 5 minutes - 7
قدم الطبق ساخناً، مزيناً بالبقدونس والنعناع الطازجين.
💡 نصائح احترافية
- ✓هذه اليخنة ممتازة مع الخبز المقرمش أو الأرز الأبيض العادي.
- ✓للتنويع، أضف رشة من الكمون أو الكزبرة لنكهة إضافية.
- ✓إذا كانت السبانخ الطازجة غير متوفرة، يمكن استخدام السبانخ المجمدة المفرومة؛ أضفها مباشرة إلى اليخنة واطهها حتى تسخن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف لمذاق حار قليلاً.
- قدمها داخل خبز البيتا مع الخس المبشور أو الملفوف.
- لنسخة غير نباتية، أضف قطع لحم الضأن المطبوخة في آخر 15 دقيقة من الطهي.